[游记]忽悠谁呀（加拿大卑诗省游记13）

在Kelowna郊区有一个葡萄酒庄Summerhill Pyramid Winery（4870 Chute Lake Road Kelowna），庄园里有一座白色的大金字塔。门口还有一个小转柱，上面用各种文字写着世界和平之类的话。

酒庄的老板叫Stephen，犹太人，满头长发。他说这座酒庄有20年的历史，处在北纬50度的位置，日照时间长，这里是加拿大最大的有机葡萄种植庄园，也是加拿大惟一用有机葡萄酿造冰酒的庄园。这个家伙看起来有点神经质。问他，旧世界的酒商（德法等传统葡萄酒产区）对新世界产区（南非、南北美以及澳大利亚的葡萄酒产区）的酒颇有微词，认为他们过多运用技术干预葡萄酒的酿造，Stephen不假思索地回答：这是妒忌。我们的香槟在2000年全球35个国家参加的香槟大赛上，夺得金奖。

我一直以为冰酒（Icewine）是加拿大的特产，这次才知道原来德国、美国也出产，不过惟有加拿大可以每年酿造冰酒。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。

冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。

VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用在8摄氏度以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8摄氏度以下。VQA对冰酒的酿造过程颁布了极其详尽的规定，其中最重要的一条是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是零下10摄氏度到零下13摄氏度，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。

当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因（意思是冰酒的酒瓶容量只有普通葡萄酒酒瓶容量的一半）。由于冰酒要比葡萄酒甜，所以口味一直偏重的亚洲人，特别喜爱冰酒。

Stephen接着带领我们进入白金字塔。他说，这个金字塔完全按照金字塔的比例修建，每个角都是51.9度；金字塔对液体具有特别强烈的影响，而且这种影响是目前科学所无法解释的，比如橙汁放在金字塔里不会坏，金字塔里不会有小昆虫；Summerhill Pyramid Winery所有的酒都要在金字塔里存放30-90天。

得瑟完，他让我们把身上的包放下来，每人呈自然状态站立，举起双掌慢慢靠近，“你会感到磁场”。这不是气功吗？！给Stephen当助手的一个中国人事后告诉我，Stephen跟中国师傅学过气功。难怪这么神神叨叨的。后来品尝了这里出产的葡萄酒，实话说，一般！

晚饭在Dragon King Restaurant中餐厅（280 Bernard Avenue Kelowna, BC V1Y 6N4, Canada）解决。那叫一个难吃！

晚上回到酒店，马路对面正好有一家大书店，朋友是Nick Hornby的忠实读者，让我在书店帮他找这小厮的几本书，结果书店竟然关门了。那会儿九点不到。

曾经的这一天...