[游记]到四川省乐山市五通桥区去吃个爽

四川新闻网-乐山晚报讯：

晚报记者

八月的五通桥，小西湖畔苍翠弥漫，除了“风光不应让西湖”的美景，大量五通桥各式各样的小吃美食也吸引着市民和外地游客纷至沓来。现在就让大家跟随着记者的脚步一起边走边吃：

香喷喷的牛华豆腐脑

在五通桥的众多美食中豆腐脑是一种乡土气息很浓的小吃。一碗豆腐脑是这样制成的：先将嫩豆花放入己兑好的芡粉汤中加热至微开时，按客人的要求依次放入小葱、芫荽（香菜）、辣椒、花椒、味精等七八种配料和作料，再把一份泡好的红苕粉条或是豌豆粉条挑入竹漏勺中烫热后，立即将之与芡汤和豆花汤一同注入碗中，最后舀一勺油亮的牛肉水臊子汁淋上，再抓一小把油炸小黄豆撒在上面，一碗正宗的豆腐脑就上桌了。吃起来真的是“鲜、香、麻、辣”五味俱全，加上特有的蒸笼肉夹白饼子（其中的口味包括蒸肥肠、蒸牛肉、蒸羊肉），那滋味好吃的不得了。

温馨提示：牛华镇南华宫“何四娘”豆腐脑在当地算是最出名的一家，豆腐脑（牛肉、鸡丝、散子）每碗1．2元；夹饼子每个2元；大佛景区至牛华5公里，公交车价3元。

经济实惠的麻辣烫

如果说火锅像个美艳时髦的重庆都市女郎，那么麻辣烫则像个清秀飘逸的乐山美眉了，而且照样泼辣水灵。五通桥牛华镇的麻辣烫历来被认为是最正宗的，“一根竹签半头尖，披红挂绿支撑天。五彩盘里游三遍，笑谈声中醉八仙”——有人曾用这样的诗句来赞扬牛华的麻辣烫文化。

温馨提示：在乐山至五通桥牛华段的公路边（距乐山大佛5公里），每天晚上这里的麻辣烫生意都是红红火火，人头攒动，热闹非凡。麻辣烫一般分红白签，一毛一只的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛或一块一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快，夏天喝着冰啤酒吃着麻辣烫，就是吃到全身大汗也觉得过瘾啊！

历史悠久的西坝豆腐

西坝豆腐历史悠久，有文字可查，始于宋代兴于明朝万历（公元1573～1620）年间，距今已有400多年的历史。西坝豆腐的制作包括选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序，道道都有特别的讲究。其中洁净是首要，这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白、细嫩、绵软、化渣的原因。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精妙的豆腐宴席，让人惊叹不已。有文人品过后赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”

温馨提示：制作西坝豆腐的餐馆也很多，除了西坝的三八饭店、方德饭店，还有河东的天一香酒楼、胡豆腐等，这些饭店最大的特色就是用原汁原味的西坝豆腐。其中“天一香”酒楼在继承传统的基础上，融入现代做法，使西坝豆腐菜品档次有了更进一步的提升，酒楼的装修也是传统的古色古香，现为五通桥西坝豆腐最上档次的餐厅，结束了西坝豆腐菜品好而就餐环境较差的历史。