[游记]九寨沟美食完全攻略

九寨沟美食完全攻略

九寨沟的物资大部分从外面运进，由于运输非常不方便，所以沟内的饮食价格普遍偏贵。去九寨沟途中，可在茂县，松潘等地用餐，餐饮条件尚可。 当地特色餐主要为牛羊肉，又以当地两大少数民族－－藏族和羌族的特色有关，藏族以熏烤肉为主，辅之以青稞酒，酥油茶，酸奶等饮品；羌族喜食酸辣口味，动物内脏，而当地汉族人以川菜为主。

沟内各住宿站点都有当地民族风味食品，这里大多是西藏风味的食物，可以尝试一下。民族风味食品有烤全羊、手扒牛排、杂面、洋芋糍粑、青稞酒等。

最近由于高档宾馆的不断兴起，外来饮食文化也不断侵入，川菜、粤菜等外地名菜也在九寨沟开始时兴，不但丰富了本地的餐饮，满足了本地人的饮食需求，也大大方便了大量涌入的外地游客的需求。

藏式民族餐

风光迤俪的九寨沟当然也不乏可口的美食，九寨沟的藏族同胞常年生活在气温较低的环境，主要的餐饮习惯与藏族相同。藏族人热情豪放，他们的食品也体现了这种风格，去一回九寨沟，当一回藏家的客人，怎么能不开怀畅饮，饱餐地方的菜肴呢？

糌粑“糌”读Zhan音

糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。

酥油茶

在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐有奶汁、鸡蛋、核桃更佳，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。

奶制品

九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁.