[游记]五大必吃卤肉饭新都小吃

by yukki
這篇日記是用來回應五大必吃滷肉飯》龍鳳號(by yukki)

五大必吃滷肉飯》新都小吃
2007/07/08
【聯合報／刁嘴凱／文攝影】

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=75767

新都肉燥飯：只用豬皮做的肉燥，
神奇的是吃在嘴裡卻一點不油膩，全化為膠質。
大35、小20元

吃了張不了口的滷肉
這可是我的私房小吃，是以前迷戀小白球時，
球友間口耳相傳的在地美味。三不五時就
要去報到一下。之前開在林口忠孝路的市場邊，
後來市場改建，還曾經失蹤一陣子，是
經過好一番明查暗訪才找回來的好料。

招牌掛的是台南無刺虱目魚肚，
賣的東西可是琳琅滿目，最有特色的就是肉燥飯。
肉燥的內容就只有豬皮，而且用有機養殖黑毛豬皮，
以醬油、冰糖滷到Q軟彈牙，
最恐怖的是熬出來的膠質帶著滷香，
裹在白飯上，吃在嘴裡還能黏口，一吃就停不了。

無刺虱目魚肚是招牌，每天從台南佳里送來，
鮮度無庸置疑。蒜頭、薑、一些些沙茶，
不遮蓋魚肉的鮮美又帶出甘甜。
日本料理出身的老闆調味講究，
一份大腸頭還要量身訂做另一味滷汁，
鮮甜軟嫩。
清甜的苦瓜沙拉清脆多汁，
配上老闆自製千島醬，酸甜中喉頭帶一點苦，暑意全消。

●店家DATA

刁嘴凱的最愛「新都小吃」，隱身在林口巷弄間。
台北縣林口文化二路一段76-1號
02-2600-2873
11：00-08：30