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[游记]四、都江堰上

2008-05-22    bokee.com

丁宝桢是晚清著名的洋务派,举洋务,办书院,刊印图书,提携和保举人才,一生政绩颇丰。然而此公最为人所乐道和熟知的两件事一是智杀安德海,二是留下了一道名菜。前者展现了他正直刚烈的一面,后者则让人们看到了一个喜爱美食的普通老头形象。

尽管《清史稿》中对斩杀安德海的叙述仅区区140字,但在各种野史、小说中,该故事已被演绎出多种版本。最精彩的当数“前门接旨,后门斩首”:
同治八年(1869)秋,慈禧太后派心腹太监安德海南下采办龙衣。安德海一路公然巨额索贿,弄得地方鸡犬不宁。船到山东境内后,地方官上报丁宝桢。生性刚烈,为官廉洁的丁宝桢以清宫祖训“太监不得私自离京”为由,派兵将安德海在泰安抓获,火速上报慈安太后,决定将安德海就地正法。就在此时,慈禧太后发来了解救安德海的懿旨。丁宝桢果断地决定“前门接旨,后门斩首”,将安德海拉出斩了。生米做成熟饭,慈禧太后最后也奈何不得。这一在太岁头上动土的惊人之举,一时震惊满清朝野,曾国藩赞叹丁宝桢为“豪杰士”。 
传说丁宝桢是位美食家,自己也喜爱烹饪,在家请客时,常有“炒鸡丁”一菜,客人们都很爱吃。回故乡时,亲朋好友为他设宴,丁宝桢说:“各位不要太花钱,只要有炒鸡丁就可以了。”因丁宝桢平捻有功加“太子少保”衔,有“丁宫保”之称,亲友们见他如此喜欢吃“炒鸡丁”,便将此菜称为“宫保鸡丁”。后来,“宫保鸡丁”成了一道传统名菜。

在这次四川之行之后我又在织金看到过丁宝桢的塑像,比都江堰这座要高大得多,据资料介绍,济南民间也有关于他的诸多传说。可见,大凡有一定历史功绩的,特别是有惠于民的人物,常能得到后人的赞扬和敬仰。

修筑都江堰,有效抑制了岷江洪水的泛滥,因为都江堰的灌溉,成都平原千里沃野,遂成“天府之国”。2260多年来,都江堰的水养育了一代又一代的蜀地百姓,至今仍发挥着不可替代的作用。李冰父子的丰功伟绩,泽被后人,而此后历代的修缮者们也同样功不可没,为他们塑像以供景仰崇敬,也就是应有之举了。

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