[游记]天津游记（二） 吃在天津

天津美食闻名全国，有幸亲临体验。呵！真是幸事。有道是：京油子，卫嘴子。可见天津人讲究的是吃。

吃在天津，马上就让人联想到狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼扎糕这大名鼎鼎的“三绝”。可在我的印象里天津的糖炒栗子是最棒的。当秋天来临满大街可见各地的栗子时，就数天津的糖炒栗子最佳，趁热剥食，内外皮皆落，食之松软口感特美。呵呵！有拍马屁之嫌。

天津靠海，所以海鲜是当地的一大特色。大到大型的海鲜餐馆，小到街边小饭馆都有海鲜。天津人不仅对海鲜来者不拒，对河鲜也情有独钟。“地当九河津要，路通各省”特殊的地理位置，使各种淡水产品也应有尽有。店堂里河海鲜是琳琅满目：龙虾、梭子蟹、螃蟹、黄鱼、比目鱼 、海肠子、蚬蛏、毛蚶……如此丰饶的物产，能不把天津人的嘴惯坏？天津人有句话叫：“档档吃海货，不算不会过”！意思是每当某种海鲜上市，就是借钱买来吃，也没人说你不会打理生活。呵呵！错过了可就“过了这个村没这个店”啦！

值得一提的是有个叫“贴饽饽熬鱼”的名菜，很有特色呢！盛器是一个大铜（或铁）锅，锅下点着蜡烛，而锅内是炖好的小鱼儿，冒热气的汤呈红褐色，贴着糊嘎的扁圆型“饽饽”（玉米面儿饼），端上来感觉是香喷喷地，还真让人垂涎欲食呢！

天津的饭店大多讲求实际，少浮华，但也有特例的。河北路上的粤唯鲜酒楼，又名疙瘩楼，就是一家特色店。是“最有文化的饭馆” ，“可以吃的博物馆”；门前、楼梯、过道、大堂、包房“到处是古董”， 连吃的碗儿据说也是；店堂里陈列了有近千件古董；服务员各个都是解说员，听着他们如数家珍般地解说着一件件珍品的出处及特点时别有情趣呢！以至于忘了是来吃饭还是来参观“博物馆”了；菜品“反倒居次了”。 那儿的服务是一流的，接送客都到车门口，不过那九十度的大躬鞠着实让人觉得不太舒服。很遗憾的是由于此楼内部不可拍照故未留影。

在美食如云的食品街，我见一把壶口外形为龙头的大铜壶，很是古韵古味。问后知装满滚开的水壶是用来冲制一种甜食的，那学名叫茶汤，与江南的藕粉相类似；桌边放有糜子面（南方的面称粉）、杏仁面、玉米面等等数十种；看着服务员先把茶汤的原料放碗内并放入糖与桂花卤，而后左手拿碗，放在壶的嘴边，右手冲水，水一冲出，碗就转着并变换着距离，可能是控制它的厚薄程度吧？这功夫可真了得，需很高的技巧噢！喝着这茶汤，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。

“南方人吃馄饨，北方人吃饺子”故到达天津后第一念想就是吃饺子。那百饺园的饺子可真让我开了眼，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鱼肉馅、鸡肉馅、虾肉馅样样有，数不胜数。馅大皮薄相当的美味，我想那一定是最正中的北方饺子吧？！