[游记]大理喜洲粑粑

当再一次踏上大理的路途，心中总会涌现温暖和急切。温暖是因亲人期盼“醉眠秋

共被，携手日同行。”；急切如同游子归家“一片归心拟乱云，春来谙尽恶黄昏。”。

大哥得知我的到来，专门跑到离下关二十多公里外的喜洲，为我去买当地的一种风

味小吃——大理喜洲粑粑。大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤

饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的

主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食

盐为咸味，加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各

半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入

油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。 喜洲

粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的早点食品，倍受人们的

欢迎。

望着大哥手中还微微温热的大理喜洲粑粑，大哥笑着说要不现在乘热吃，要不是留

到明天早上吃。此时的我却倍受感动：只是原于我喜欢吃喜洲粑粑，就不辞辛苦的跑去