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 白族姑娘向客人献茶 大理位于云南省的西部，是我国西南边陲的一颗璀璨的明珠，一向被诗意地称为“丽山丽水丽人”之地，历史悠久，文化发达，集自然风光、人文景观和民族风情于一身，是闻名遐迩的“文献之邦”，也是著名电影《五朵金花》的故乡。大理的自然风光令人留恋，苍上、洱海、三塔、古城、蝴蝶泉，无一处不令人向往。然而，使我感到最有韵味和不能忘却的还是大理的“三道茶”。
相传早在1000多年前，大理白族人就有饮茶的习惯。据说白族人向来讲究喝烤茶，就是茶叶要在冲泡前当场烤制。如果是客人来了，主人就即刻给客人烧水烤茶。那烤茶、冲茶特有的香味，香飘四溢，沁人心脾。白族人平常自己家里饮用一般的清香烤茶，只是远方的客人来了，才摆出传统的别具一格的“三道茶。
2002年10月中旬，我利用在昆明学习的间隙，和十几名学员相约在一个晴朗的日子里，踏上了昆明至大理的列车。在大理接待并担任我们一行的导游，是一位风华正茂的白族姑娘。导游带着我们游览了古城、三塔、蝴蝶泉等景点后，知道我们有些乏力，便安排我们去观看白族的“三道茶”歌舞表演，在那里我才有幸真正品尝到了白族的“三道茶”
据导游介绍，白族“三道茶”指的是“苦茶、甜茶、回味茶”三道。头道茶为“苦茶”，又称“烤茶”，是新烤刚冲略带苦味的清茶；二道茶为“甜茶”，是由乳扇、生姜、蜂蜜、核桃和红糖在茶水里浸泡的甜茶；三道茶为“回味茶”，是用蜂蜜和花椒在茶水中冲泡的回味茶。喝了苦茶，能止渴生津，消除疲劳；喝了甜茶，能提神补气，神清气爽；喝了回味茶，能满口清香，回味无穷。
在严家大院里，我们一行刚刚落座，一群漂亮的白族姑娘，身穿白族传统服装，手托茶盘从台上下来，依次为我们送茶。白族姑娘的服饰独具特色，她们头戴冠帽，那绣花头巾中露出白色长穗把身段衬得很高，绣花围巾上的紧束腰带把腰衬得纤细。姑娘们个个天生丽质，双颊白里透红，泛着两朵红霞，满脸荡漾着笑意。一道苦茶、二道甜茶、一道麻辣甜香的回味茶，款款送到我们面前。每送上一道茶，姑娘们都会双手合十放在胸前，动作严谨，仪态万方。我被眼前这未曾见过的场景所吸引，目不转晴地端详着姑娘们献茶的优美动作和动人的表情。
品过“三道茶”后，接下来就是白族少男少女为我们表演的歌舞节目。那抒情的“对口山歌”；那古朴雄健的“八角舞”；那新婚吉祥的“板凳戏”；那风趣幽默的“掐新娘”；一个个让人大开眼界。在一个不算宽敞的庭院里，在一个较短的时间里，让我品了茶、听了歌、看了戏，此情此景，真是让人难以忘怀。
大理的人是好客的，独特的“三道茶”，既表现了大理人的热情豪爽，又显示了大理人高雅的文化素养。导游说：“三道茶”具有很深的传统寓意。在白族人看来，“三道茶”中的“苦茶”和“甜茶”，意思是告诫子孙后代，幸福生活来之不易，人世苍桑，应该是先苦后甜，一生中只有辛勤劳动，艰苦创业，才会苦尽甘来过上幸福生活；“三道茶”中的“回味茶”，是提醒人们，生活是多姿多彩的，也是艰辛曲折的，每走一段路，都要回头看一看，看看哪一步走错了，哪一步走对了，往后应该怎样走才能走好。真是用心良苦，寓意深刻呀！白族人对这“三道茶”颇富哲理的解释，将喝茶这个日常生活中的普通行为，升华到了精神文化的高度，成为一种真正的享受。
离开了大理这么多日子，一些东西开始在我脑海中逐步模糊起来，但是，唯有对这“三道茶”的记忆，却总也挥之不去。我的思绪仍然在不停地回味着、搜寻着，满脑子里从形式到内容继续品味着“三道茶”。
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