[游记]唐鲁孙笔下的老济南泉水风情

唐鲁孙系清末贵族后裔、满洲八旗子弟（正红旗人），原姓他塔拉氏（对应的汉姓即是“唐”）。据《清史稿》等记载，唐鲁孙的高祖裕泰曾任陕甘总督、盛京刑部待郎、闽浙总督；曾祖长敬官至四川绥定府知府，曾叔祖长善官至广东将军，曾叔祖长叙官至刑部侍郎；而长叙的二女皆被选入宫，服侍光绪，其中长女为珍妃、次女为瑾妃。唐鲁孙的祖父志钧，字仲鲁，曾任兵部侍郎。而唐鲁孙的母亲则是汉人，但亦出身于名门，是道光二十五年(1845)翰林、曾任河南巡抚、河道总督、闽浙总督的李鹤年之女。唐鲁孙是世泽名门之后，而世宦家族的饮食服制皆有定规、随便不得，再加上唐鲁孙曾长期生活于北平，幼时曾多次进出过皇宫大内，自幼耳濡目染旧京的各种饮食文化、民俗掌故。此外，唐鲁孙还曾随先世游宦江浙、两广、云贵、川黔；后来，由于父亲早早过世，唐鲁孙不得不在十六七岁时就要顶门立户、与外人交际周旋，其间自然少不了饭局应酬；再后来，唐鲁孙外出谋职，先在武汉，后到上海，其间或因公或因私，游踪遍及全国，得以遍尝南甜北咸、东辣西酸、各地美味名吃、家厨奇珍。由于以上原因，唐鲁孙见多识广、博闻强记，对故土的岁时风物、市井风俗、饮食风尚、逸闻掌故皆十分熟悉。

1946年，唐鲁孙渡海赴台，初任台北松山烟厂的厂长，后又调任屏东烟厂。1973年2月退休前后，为避免、排遣退休后骤然闲下来无所事事、手足无措的失落苦恼，使遣有生之涯有所寄托，唐鲁孙于古稀之年开始提笔为文。至于文章写作的范围，他给“自己规定一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他”，原因是“以宦海浮沉了半个世纪，如果臧否时事人物，惹些不必要的哕唆，岂不自找麻烦”，还有就是他“自命好啖”，别人也一直称他为“馋人”。所以，他“把以往吃过的旨酒名馔，写点出来，就足够自娱娱人的了。”1972年，唐鲁孙在台湾《联合报》副刊上发表了一篇充满“京味儿”的谈饮食文化的美文《吃在北京》，没想到立即引起了许多在台及在海外的老北京的莼鲈之思，被广为传诵。从此以后，唐鲁孙一发而不可收拾，到辞世的十余年间，他在台湾各大报刊发表了百余万字的作品。1976年，台湾景象出版社为其出版了作品集《中国吃》、《南北看》，紧接着皇冠出版社又为其出版了《天下味》，时报文化出版事业有限公司为其出版了《故园情》。

唐鲁孙的文笔雅驯生动、清丽典雅、识见通达，娓娓清谈，妙趣横生，品美食，道源流，皆言人所未曾言、道人所不能道，写得“色香味”俱全。其笔下的旧京掌故，上自朝章礼仪、内宫逸闻，下至九流三教、花鸟虫鱼，几乎包罗万象、无所不谈，而且对所谈事物的来龙去脉，大都细述无遗，且涉笔成趣，令人神往。因此，其作品每次结集出版后都引得人们竞相购买，细细品读，在台湾对“唐鲁孙”这个名字，用“妇孺皆知”这四个字来形容是并不夸张的，唐鲁孙本人也因此而被誉为“华人谈吃第一人”
、“华文食经第一圣手”、“旗人中的奇人”，被赞曰：“侠有金庸，吃有鲁孙”。