[游记]在大理的文献楼饮白族三道茶

三道茶是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式。相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼，后来流传到民间，经保留和发展延续至今。　一苦、二甜、三回味，是三道茶的特点。它的传统泡制方法是：先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤，待茶叶烤黄发出香味后，冲入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，当茶水呈琥珀色时，倒入茶壶，由盛装的白族姑娘双手举杯齐眉，敬献给客人饮用。此第一道茶谓之头道苦茶，此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。随后在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后饮用，称为二道茶，象征生活应当先苦后甜才有意义。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣，使人精神爽然，此即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶———回味茶。　三道茶的泡制和饮用过程充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热