|
茶是故乡浓
出差到南方，有位朋友请吃茶。茶楼在江边，茶座在窗边，远处几座翠峰，窗外几杆瘦竹，一片南方水乡的风光。
茶楼名我记不大清了，但茶罐 “三前摘翠”的题词记忆犹新。朋友介绍，“三前”指社前、明前、雨前。“三前摘翠”即在春社、清明、谷雨前采制的茶，为上品茶。
我们点了一壶雨前“西湖龙井”、一碟杏仁、一盘干丝。朋友亲自泡茶，他温了壶，热了杯，点上水，冲上茶。茶是一芽一旗一枪，叶如旗，芽似枪，薄如婵翼，直立不倒。汤是一清一绿一亮，香味如兰，似有若无。
我们徐徐吮啜，朋友介绍：西湖龙井称为“御茶”，相传是乾隆皇帝敕封。清朝，乾隆当政六十年曾六下江南。有次经过龙井村，胡公庙和尚奉上一杯茶，乾隆喝一口，满口生津、两颊留香。乾隆召见和尚，问：“此茶何名？产于何地？” 狮子峰和尚答：“产于小庙。”乾隆打眼一看，胡公庙前有十八棵茶树，树树郁郁葱葱。乾隆龙颜大悦，当场敕封“西湖龙井”为“御茶”。乾隆六十年，85岁的乾隆向满朝文武大臣宣布要传位给嗣子，君臣劝谏：“国不可一日无君！”乾隆举起御案上的西湖龙井，说：“君不可一日无茶。” 看来，乾隆不仅是“文治武功”古往今来第一人，也是悟得茶道精妙第一人。
春光透过窗，洒在茶舍中，茶味袅袅。窗外几株竹，风吹沙沙响。 “一粒沙上看世界”，我忽然有一种“春在心上”的慧觉。人生情愫万千，若能与书相伴，与茶相伴，与友相伴，一生足矣。
“茶贵新，人贵真”，朋友的心有灵犀。前不久，朋友来青岛开会，我去看望，朋友泡上一杯银针茶。银针，银光四射的明亮。朋友说，银针是白茶中的极品，其外形茸毛密布，色泽银白，汤色青黄，香气清鲜。
朋友来自湖北，来自中国“茶圣”、 “茶仙”、“茶神” 陆羽的故乡。陆羽所著《茶经》是世界第一部茶叶专著，中国茶史比西方的咖啡史要早几千年。陆羽是个孤儿，且又口吃，三岁被竟陵龙盖寺住持智积收养。智积法师喜茶爱茶，陆羽从小就为法师煮茶，他煮的茶，味道独特。几年后，智积法师非陆羽煮茶不喝。陆羽十三岁那年，在庙里呆不住了，出逃了。从此，智积法师再也不沾一口茶。三姑六婆把“智积断茶”的事，传得沸沸扬扬。传到唐代宗耳里。代宗不信，召智积进宫，请他品御茶。御茶，那全是各地名茶，智积闻了闻，摇头说：“御茶也是虚名。”代宗大奇，吩咐陆羽亲自煮茶，智积仅饮一口，顿时老泪纵横，泣不成声：这是陆羽的银针茶。
看来，茶，并不仅为饮品，其中深含许多情味。也许喝茶的人、喝茶的心，远比茶叶本身更有况味。
我们青岛最好的茶，当属崂山云峰茶，也许云峰茶比不上龙井，比不上银针，但听了“云峰”这名，人就飘飘欲仙。
崂山本无茶，当地人以石竹子、对秸子、偶粒子等山草为茶，戏言“土著人饮料”。其实，多少年来就有人试种茶树，但未能栽活。50年前，一位云游道士来到太清宫，辟一小块地，洒下茶种。没想到，那茶树居然成活，而且还蓊蓊蓬蓬，长势很旺。有人说，这茶沾了太清宫的仙气，太清宫是崂山道教开山祖庭，风水宝地，崂山茶有慧根，才得以生根。有道是，有意栽花花不发，无心插柳柳成荫。这就是“缘”。
崂山太清宫 “三皇殿”，供奉着神农氏。“神农尝百草”是广为流传的中国古代神话故事。神农氏曾一日遇70毒，因吃了一种小草才生还。那小草，神农氏称为“杳”，后人称为“茶”。
早些年间，太清宫曾流传一个秘密。那年清明节的半夜，有一个小道士感到有人拉他耳朵，小道士溜出屋，只见朗朗月光下，神农氏坐在一片茶叶上。茶叶仅半指宽，茶枝极为柔软，落只雀都晃悠，可神农氏却坐得稳稳当当。小道士一看，赶紧叩首。神农说：不必多礼，好生听明白。崂山云峰茶，成于山，长于天，根为山，叶为云，为天下神茶，应给百姓共享之。话落，清风一阵，神农氏不见了。从此，太清宫就有了“奉茶”，奉茶不仅供香客们饮用，还供天南地北人饮用。人们饮了“奉茶”，仿佛在心中也就种下了善念。
云峰茶是神茶，得益于崂山——这座海上仙山。崂山，拔海而立，地理优势独步天下。山高有云，不稀奇。但崂山有山云，还有海雾，山云海雾相依相伴，堪为奇。树有色，花有色，崂山云雾也有色。山云是白色，白如雪。海雾是蓝色，蓝如裴翠。鸟有声，水有声，崂山云雾也有声。山云在高山上，丝丝如语。海一会儿上山，一会儿下海，来去自如，哗然如涛。云峰茶喜阴喜燥，弥漫四合的山云海雾，为茶袭一身轻纱，挡住过多光照，且晶莹化水，滋润茶树。
云峰茶美，源于水。人说：“八分茶，十分水，茶亦十分。十分茶，八分水，茶只八分。”崂山飞瀑、清泉、溪流，各领风骚。崂山水文地质独特，花岗岩地貌断裂显著，岩层节理发育，山岩石砾如天然过滤器，满山跑矿泉水。专家说，“矿泉水”就是氡水，氡对人体健康极有益，含氡量大于8.28埃曼就称为 “矿泉水”。经检验，崂山泉水为天然矿泉水。当地人不是夸海口，说人们洗浴都用矿泉水，这是千真万确的。而道家人的说法和科学家不同，道家人认为，崂山水居善地，善利万物而不争。最接近道家理念，是活水。这样的活水，流入茶树，活在树梢上，活在茶脉中。这样的活水烹茶，茶色澄碧，茶香若兰。
云峰茶美，离不开种茶人的劳作。种茶人是谁？“茶圣”陆羽言：必是“精行俭德人”。崂山茶分春、夏、秋茶。春茶最名贵，秋茶次之，夏茶似草。春茶往往是南方采过明前茶、雨前茶，崂山才开始采茶。崂山春寒，利于氮代谢，崂山茶中蛋白质、氨基酸等含合成物较多，所以春茶采得晚，也是宝。
采茶时节，太阳一露红，采茶女像珍珠一样散落在山野。采茶姑娘手翻飞，不一会儿，竹篓冒了尖。一样的茶园，不同的姑娘采，会采出不同的茶。巧姑娘专采单叶的芽，一朵芽绽一片叶，采着这样叶，制成的茶是上等好茶。会算计的姑娘舍不得这样采，她们专采三四叶的苗，这种茶虽略逊，但也能卖出好价钱。这么聪慧的采茶女，不正是 “精行俭德人”。
茶好，还须人来品。品茶人是谁？唐代诗人刘禹锡言：须是“眠云跋石人。” 眠云跋石人就是睡在云端，摩崖刻石题跋人。
睡在云端不难，崂山巍峨入云，白云深处的人家，云里来云里去，自在得很。山里人好客，不论五湖四海人，入得崂山便是客。小叩柴扉，进得小院，森森古柏下红瓦小屋，茶客依山而坐，傍海而观，石桌石凳，泥壶清茶，品茶、煮泉、坐而论道、逍遥如仙。
应了郑板桥一联：汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。
山里人认为，茶味贵于“纯”。云峰茶“色绿、汤绿、叶底绿”，这 “三绿”出于本然，归于自然，是最“纯”的茶。崂山人这种观念，符合道家“道法自然”的法则。人以地为法则，地以天为法则，天以“道”为法则。“道”则顺应自然，这就是 “道法自然”。一方水土养一方人，崂山人吃茶，也能吃出道家哲理，这是崂山道教名山的所特有的“茶道”吧。
名山、名泉、名茶，名道，天下无双的绝配！
前些日子，我把崂山最早的春茶寄给朋友，我想，一个品崂山茶的人，会有一颗诗心，应是一位“眠云跋石人”吧。
|
