[游记]游平遥，说山西(三)

八国联军打到北京，慈禧太后西逃西安，路经山西就住在王家大院。解放后大院分给老百姓住了，搞旅游又把老百姓都迁出去了。王家大院几经风雨还是完整的保留了下来，看来山西人是知道保护古建筑的，他们知道什么是好东西。现在很多古玩贩子还经常去山西收集古董。在中国十大元帅中只有一个是北方人，还是山西五台县人，他就是徐向前。很巧合的是解放山西的是由他指挥的。打临汾是用土工作业攻了70多天，打太原围了半年，看来多少有点家乡人不肯对家乡下狠手。后来换了彭德怀指挥，用1300门大炮，一顿炮火就把太原给轰开了，到底是不一样啊。

参观完王家大院，按计划原本还要去永济的晋求寺和鹳雀楼看看，据说晋求寺是《西厢记》故事的发生地。可天公不作美下起雨来，大家又很疲惫，就放弃了，直接返回。

山西的特产的有：平遥的牛肉，太谷的饼，祁县的疙瘩，介休的醋。山西气候冷，农作物杂粮多，晋南晋中多产小麦，晋北多种包谷、谷子、豆子、荞麦、莜麦。山西地方名小吃有一种莜麦栲栳栳。 莜麦也是麦子的一种，产量低。华国锋的家乡山西交城县就出产莜麦。莜麦成熟收回来后，到打麦场打麦的时候都要用毛巾包着头和脖子，怕毛毛落到身上扎疼，莜麦打成麦粒还要放到锅上炒过才能磨成面（我也是第一次听说）。莜麦面和成面时必须要用开水，也叫烫面，和这种面时面不粘手。做莜麦栲栳栳是把和好的面放到胳膊上往下搓，搓到比饺子皮还薄时再卷成卷，成桶状，在放到小蒸笼上蒸，蒸熟后沾着羊油、羊肉沫、葱、香菜沫、醋、蒜汁吃。还有一种吃法是蒸好后和土豆丝一起炒着吃。这种东西因不好消化，胃不好的人不能多吃。