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石岐乳鸽是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，同本地优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，尤其红烧乳鸽，中外驰名。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

石岐红烧乳鸽皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它始于何时已无从考证，估计已有百年的历史，抗日战争时期，澳门佛笑楼经营红烧石岐乳鸽而出了名，亦逾五十多年，为筵席珍品。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

石岐“金吒”---中山粉果，历史悠久，其中以金吒为代表。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]粉果金吒这个名称的由来，有一段古老的故事。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]话说封神榜上有个托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]父子们都持有神奇独特的兵器。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]单讲那个金吒使的是件两头尖、中间椭圆，形状趣怪的武器。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因此便用米粉仿其武器形状而捏成粉果，就以“金吒”名之。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]后来还配以肉类，逐步提高成为今天的美食金吒了。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]还有一说，金吒粉果原先本无名，过去因有一学徒学做金吒，用米粉打壳打不成，搓来捏去都做不好，师傅在旁教他，边说边做手势示范，还用石岐话讲：“揸（谐音金吒），甘揸，甘样揸不是揸成甘样呀”30年代，孙文西路李大中堂所制作的金吒闻名遐迩。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它是以猪腮肉（肉质不腻）配以南乳、花椒、八角等调料制成。[旅游联盟2007-12-1提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]