[游记]周末寻趣:食色水乡(中山)

同样有小桥流水和枕水人家，鸡犬蛙声一片，不同的是也许受了“南蛮”之气的感染，民俗文化却迥异于苏杭。另外，和苏杭的娟秀细腻相比，似乎还带点阳刚之气———是男儿身而不是小女子。

水乡有船，轻舟秀水，香蕉荔枝龙眼成行成片。三十几里水泾仅是民众水乡的一小部分。坐水上游艇飞驰，拐进新华村后河道变窄，舟行自然就慢了。近水而建的吊脚杉皮房，像一个远古的童话，风情展廊一般地反映着水乡人的生活。岭南水乡的风情在广东来说很典型，完好地保存了原始的乡村风貌，风土味十足。坐船游览时，小童在河里光着屁股游泳，大人在河里摸沙蚬，瓜棚农舍，鸡犬相闻，乡情扑面。

岭南水乡民俗民风浓郁，作为香港翡翠台的拍摄基地，已拍过不少片子。中央台也来拍过《孙中山》，其他电视台也已来进行考察，计划在今后的拍摄活动中前来取景。

美食篇：食在水乡

岭南水乡的水乡村餐厅，大有食尽岭南美味的样子。沙虾、鸭嘴血、海边、游水黄鱼、尤利、西江鲫鱼、西江大鱼、西江鲩鱼、即开生蚝、河蚌、黄沙蚬、正宗海鲈、本地花鱼、毛蚧、肉蟹、鲜虫雷、花螺、笋壳、泥蜢、白贝、奶鱼、虎蚧……光听听这些生猛海鲜，就有点眼花缭乱了。加上那些聘来的几十号特级厨师，巧手精调，料作生猛，或重火或文火或焖蒸，一会儿就把美色美味的菜肴调理到了你的面前。不由得你不动食欲，大啖特啖。

岭南水乡的海河鲜类菜肴共有一百多种，农家菜素几十种。比较出名的菜品有：海鲜蕉蕾汤、特色咸香鸡、酥炸靓生蚝、生炒鲮鱼球、眉豆焖河蚌、水乡蒸三宝、薄荷叶焖鹅、清蒸海鲈鱼、滑菇野生菌、菜心蚬肉粥等等等等。说起海鲜蕉蕾汤，用的是蕉的胚胎，营养极为丰富，当地人原本用来利肠胃、清肠热，水乡大厨们用鲜活的河鲜熬成牛奶似的汤底，将蕉蕾蒸淋后拆丝，再加上紫菜与肉茸慢火煲熬，熬成了一味口感鲜甜、汤味浓郁的上等好菜。另外水乡蒸三宝，原本是?家渔民们在过去的年代里没吃用来晒成以备平日使用的鲟鱼仔干、虾干、虫雷干，生晒成干品后，将其洗净，加入各种家常调料，搅拌放碟，经沸水蒸炖后，又成了一种风味独特的“家常菜肴”。

美食加上那近河水榭、楼阁生风，可观渔舟往来，闻橹声?乃，一种乡村的温馨亲切，令人沉醉。