[游记]南昆山游记——看图说话之"吃"

这次的旅行，主要都是在十字水他们自己的餐厅吃的。最最遗憾的是我上菜当时真是只顾的大快朵姬了，什么菜式的照片都忘了照，所以这部分只能算是半个看图说话，看看我能不能说的比唱的好听了。

现在这年代，早就不是填饱肚子就完事了。关键要吃的享受、吃得痛快。南昆山的吃属前者。既有灯光辉煌之食肆，又有远山秀水左拥右抱，更少不了山中野菜的点缀。虽说比不上山珍，塞不过海味，不过农家女自有农家女的清丽脱俗。图二是当地比较常见的两种山野菜：紫贝菜和观音菜。前者口感略好些，有点旱菜的滑嫩口感，嚼了几下又出了些野菜的苦涩，末了吞下去，只剩满口清香回荡于唇齿之间。跟聊斋里的狐仙神似。渴望过人家生活的小狐狸化身为人后与人为邻，之后又耐不住寂寞，时不时地又以兽形跑回林子里撒撒欢。最后现出原形，成仙归去，空留个蒲松龄久久呆立，回味无穷。

十字水。左边是餐厅，右边是客房入住等候处

扯远了，咱现在就拐回来。

起初我很纳闷，为什么长得像韭菜的观音菜要取这么个名儿呢？你别说，还真被我猜中了！观音菜的根茎因看上去像观音坐莲而得名，另有个别名儿，叫石韭菜。南昆山随处可见这两种野菜，价格也都不贵。后来还在卖杂货的摊子上看到过一种很像蝴蝶触角（不过是放大了许许多多倍的）的野菜，可惜不得其名，也未曾尝得一次。

紫贝菜

观音菜，也叫石韭菜

老婆婆在种紫贝菜

长得像蝴蝶触角的不知名野菜，怎么看怎么好吃的样子

山里卖的紫贝菜（左）和观音菜（右）

南昆山有一大名吃，差不多家家店都有的，叫山坑螺。不过做法不尽相同，我就吃过紫苏蒸山坑螺、排骨炖山坑螺、山坑螺粥等等。大可不必担心吃螺会不会染病之类的问题，只有“钉螺”（音）才会传染血吸虫等疾病，而且山坑螺是在清清的山水里长大的，其味尤鲜。要是第一次吃螺的人觉得受不了腥味，可以加些盐拌一拌，一是祛腥，二是提鲜。不过自认为最好吃的还是山坑螺粥，嘿嘿，因为可以边吃边玩：粥烫的时候可以把螺先捞出来吃了！

还有一种不得不提的美食是白薯，十字水只有早餐才会上。别看薯类不起眼，我还是第一次吃到这么好吃的白薯呢！一般情况下，是白薯不如黄薯，黄薯不如红薯的。大部分白薯又干又不甜，吃得满嘴没个咸淡还噎得慌；黄薯在白薯的基础上略有长进，糖份提上来了，不过口感的发展空间还是比较大；到了红薯就进化的比较完美了，又甜又软，不管是佐餐还是当主食，都不会令人失望，好像有个品种叫“稀”什么的最为好吃。南昆山的白薯，除了颜色，口感味觉都跟红薯没什么差别，早饭桌上热腾腾的来一根，那叫一个找不着舌头！

接着说到的应该算是零食类的——炒米饼。制作工艺我也没弄太清楚，当时知道能现场跟着师傅试作，就屁颠儿屁颠儿的去玩了个不亦乐乎，这会儿写的时候才发现词穷。好像是把米磨成粉末后炒熟，然后拿个模子像做月饼那样做出来的。南昆山有个南昆镇，镇上最有名最正的一家做炒米饼铺子叫平记。有各种口味的，强烈推荐绿豆口味的！

平记的师傅正在做米饼

我的半成品杰作

各个小摊儿上的山水豆腐也不错，细嫩白滑。要甜要咸，任君挑选。好甜口儿的，上好的山蜂蜜任加；好咸口儿的，就加些摊子上的咸菜酱油，那味道也感情好！据本人目前的观察，吃豆腐花的人主要有两种吃法：全部搅碎了吃了或者一片片儿剖着吃。自认为甜的要把蜂蜜和匀，第一种吃法好；咸的嘛，因为不仅要加酱油，还要加咸菜，所以比较推荐后一种吃法。

成桶做的山水豆腐

招蜂引蝶的蜜糖罐，甜豆花的美味可见一斑

说了素的，就再来点儿荤的。

当地农户多养鸡，全都是走地鸡，一水儿的绿色，一水儿的健康。相传当地的鸡不知遭何变故（也许是基因变异，我猜），下巴上都有几根而胡须（到现在我也没搞清鸡的下巴在哪呢），美其名曰：“胡须鸡”。不过这些只是听说，我蹲那半小时了，盯着鸡群看也没看出来有什么不同的。莫不是在人的眼里，天下的鸡都是一副模样？！

三只母鸡一台戏~

天大地大，我最大！

我去的那会，还有种野味叫獚琻能吃到，据说是一种野猪的肉。不过本人对猪肉一向没什么特殊嗜好，尝过也就算了吧。

既然有荤有素的都搭配好了，那我就以素肉来结尾好了。南昆山有一家专门加工腐竹（老广喜欢叫支竹）的小作坊，晴天，他们会把刚做好的腐竹像晒衣服一样挂在屋外的铁丝上晒干，阴天的时候就把它们一股脑儿的拿到冒气的热炕炉上烘干。热炕炉是用锯末加热的，烤出来的腐竹有股自然的松香味儿。不过这东西忒难进味儿，还是和肉类共烹来得好。

烘干中的腐竹

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