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http://holaeurope.blogspot.com 谢谢 出差做项目在新疆库尔勒呆了半年 对这个城市有了很多的了解简单来说说分享一下吧 我的新疆之行就算是结束了吧
五一之后开始新的项目
但新疆之行给我的印象还挺深刻的
从开始的人迹罕至到后来有些不舍
还是有很多东西值得记住的
所以干脆都倒出来
和大家分享一下 对于库尔勒这个天山南面的小城市来说
我想我现在是相当熟悉了 中国十大魅力城市之一
西北5省的城市中唯一一个入围的
我想还是有它能入围的原因的
作为一个旅游城市那我就简单介绍一下库尔勒好了 梨城, 因这里产的库尔勒香梨而得来
据说当地产的特级梨相当的酥
而且几乎没有核
一松手掉地上能全部摔碎
而且还分公梨母梨,母梨好吃于公梨,母梨尾部往外凸,公梨则往里凹
这跟动物到正好相反 下面分几个方面来介绍好了 今天先说吃 初到新疆肯定最让你喜欢的就应该是吃
什么都给的特别足实
拿来菜谱一看 能找出一堆全都带俩字儿 -- “大盘儿”
那我想你肯定第一个想到的就是大盘儿鸡 =大盘儿鸡=
据说当初是汉族人发明的(或者回族人?)
其实就是不知道怎么做就都放一起一炖
调味好了再加上饿也就吃什么都香了
新疆的大盘鸡与咱内地不太一样,分中盘和大盘
分中盘和大盘,中盘是半只鸡,一大盘
大盘是一整只鸡,两大盘
估计在北京可以在新疆办事处或乌鲁木齐办事处吃到
但按我个人体会来说和新疆地道的比还是有些差距的
里边放上大块大块的土豆,炖的烂烂的
再配上当地的青辣椒,好吃极了
吃到最后要份儿皮带面(就是宽的长面片儿), 就不吃主食了
我们向来是先要面放进去 一起吃
因为总怕吃到后来就没地方吃面了
这里要提一下新疆本地的辣椒
我在超市见过,但看外形很丑,和北京的青辣椒比就像少女跟老太太的皮肤
一个很光溜,一个皱皱巴巴的
但是后者的口感绝对不亚于前者甚至更好
在库尔勒我们常去的一个馆子是在客户办公室旁边恒源餐厅
三个兄弟开的,清真馆,很干净,而且很火
每次我们都提前过去点菜,比如大盘鸡让他先给炖上
味儿足才够劲嘛!
其他的"大盘儿"还有大盘儿鱼,兔肉什么的,不过我没怎么吃到,可能都算借着大盘鸡衍生出来的东西吧 =抓饭=
嗯!这个一定要说说啊
我体会颇深,在北京以前我吃过,学校食堂有,校外的清真小馆子也有买过
但当时给我的感觉这不就是蒙人么,放点儿羊油炒胡萝卜米饭么不就是
要吃到肉还得再给钱
可这次去了新疆库尔勒,那真是让我一改对抓饭的看法
简直太好吃了,我们team除了有一位吃不惯羊肉,其他人都十分喜欢
抓饭分两种,一种是碎肉的,一种是大块肉的
碎肉抓饭就是在饭的基础上撒上一层切碎的小瘦肉丁,或者有的就直接混再饭里
大块肉抓饭就是在饭的基础上放一大块羊肉,有放羊棒骨的也有放羊排的
我个人喜欢大块肉的,吃起来很拉风
新疆的羊肉不那么膻,肉是炖出来的,都脱骨,而且不腻
饿极了的话可以要一份大块肉抓饭再加肉的
两大块羊肉再加上饭才15元 抓饭的饭也很讲究,里边还会放胡萝卜,黄萝卜,杏脯,葡萄干
有些地方还会放一点点的孜然
开始我以为抓饭是炒出来的后来看到过一次怎么做
才知道是蒸出来的,不过说蒸也不太准确
先是有个锅,放清油,炒胡罗卜,黄罗卜和一点点羊油,有些地方还放些洋葱提味儿
然后把淘好的米空干水直接到在上面,在米的中间打一个窝儿
放些水浸在里边,盖上盖子焖 维族朋友说油要多放一点点这样米才能一粒粒的
我想碎肉的就是直接把肉炒进去
大块肉是炖好最后放上去的吧
我们在库尔勒吃了多家抓饭馆子,其中最有名也不错的就是"博顿"
是一家装璜相当伊斯兰的维族餐厅
如果去库尔勒这个地方一定不要错过 =烤肉=
对!烤肉!这应该没有人不爱吃吧?
在新疆要没吃过烤肉那真是没白来啊
咱们叫羊肉串的他们叫烤肉
都是小串儿的 5毛一串儿
去年年底我经常跟我们Senior晚上1点多刀完paper溜达出去来上10块20块的
这烤肉跟北京的比完全不是一个味儿啊
有人说肉好,有人说烤的技术不一样
管他呢～没准儿就得吃它这个劲儿 一人拿上一把铁钎子,狂吃一通
新疆的烤肉种类里除了有一般都能吃到的肉,腰子以外
还有个我们都十分爱吃的烤羊肝
奇怪的是羊肝一只羊就一肝儿但也买5毛钱一串儿
烤熟的羊肝有种甜甜的味道,来新疆的话一定不要错过这个
反正后来team每来一个新人都让他们吃了羊肝,没一个不说好的
烤肉满大街都是,尤其到了夏天,傍晚8,9点钟你就寻着烤肉味儿找就成了
=馕坑肉=
这个是有别于烤肉的一种烤肉
看名字就知道是放在烤馕的坑里烤出来的肉
我们去吃过4,5次 次次尽兴而归啊都是
伙计把大块的腌好的羊肉串到粗一些的铁钎子上
有些肉还带着骨头,然后挂在烤馕的坑壁的钩子上
等上15分20分的熟了再拿出来就能直接吃了
再配上个小小的馕一裹 甭提多香了
味道和烤肉不太一样
库尔勒最好的吃馕坑肉的地方叫"六队"
好像是因为那个地区正好是第六什么农用机械什么的队
然后一排沿街的餐馆回民维族的都有,以维族人开的居多
可能语言上交流会有问题
不过甭担心 都能意会清楚的
=酸奶=
哎呦! J可得说说
甭管是小时候因为没怎么喝过导致现在不喝酸奶的
还是超级爱喝酸奶的,跟你们说啊,新疆的酸奶一定要尝尝
一般的穆斯林馆子都会有自家制作的酸奶
按小碗儿买,刚才说的博顿就有,里边还会撒上些核桃仁什么的
怕酸的放些糖,不怕的直接吃就更能品味其纯正的味道
我反正每次都不放糖 如果吃不惯这种偏酸的还可以去超市买一种吃着偏甜的
是新疆当地的一个不错的品牌
叫瑞源,分三种,无糖暖牛奶,酸牛奶,和牛初乳暖牛奶
我十分喜欢最后一种,不是很酸,味道很清淡,但吃过后让人回味
超市一大桶1斤左右?10元钱差不多
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