[游记]希腊美味—雅典游记之十二（A）—云游仙

“地中海饮食方法”首推“橄榄油”

希腊的餐饮有着悠久的传统，早在公元前330年，希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书。古希腊文明是人类智慧宝库中一个永远闪光的亮点。

你知道风靡世界的“地中海饮食方法”吗？这一饮食法首推希腊！

即：每天吃些橄榄油、鱼、蔬菜、谷物，水果，并适量饮用干红葡萄酒。

希腊饮食的诀窍在于新鲜的材料、调味料和橄榄油。希腊温和的气候孕育了味道鲜美的蔬菜水果，像葡萄、莴苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于调味料，希腊漫山遍岭都是。希腊人常常在野外摘取，用于烹调。

从守护神雅典娜的赠与开始，橄榄油──这份珍贵礼物──即与希腊结下不解之缘。希腊的橄榄油世界闻名，它有益于健康，而且质量非常的好。它独特的香味是在其它地方品尝不到的。

希腊菜里一般都放有橄榄油，是当地人的基本生活所需，从日常食用，到清洁、保养等，都与橄榄相关制品脱离不了关系。

橄榄树从种植到结果，大约需要5至7年的时间，由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问，其等级往往决定烹调的最佳方式。譬如：精致橄榄油为突显原汁风味，通常用于生食、凉拌或沙拉；较次级的橄榄油营养价值仍高，但价格较为平民化，作为厨房里的常备油，煎、煮、炒、炸皆宜；有些则加入不同香料、辣椒等，制成风味特殊的食用油。

橄榄和橄榄油是一种有益于健康的食品，橄榄油具有很高的营养价值，含有对人体有益的维生素E、K、A、D等，尤其是富含天然抗氧化剂—多酚，能控制低密度脂蛋白，保护血管免受不稳定氧化自由基的损害，有助于改善血液循环，使血管内壁的功能得到改善，降低冠心病和动脉粥样硬化的发病率，并且具有减缓人体老化进程和延年益寿的奇妙作用。

多酚还可以镇压免疫系统中T细胞的异常活动，有利于调节人体的免疫系统。还能抑制癌细胞的活动，对风湿病和发炎细胞有较强的抑制作用，有利于抑制导致皮炎和气喘病恶化的免疫球蛋白的产生，所以也有护肤和美容作用。适当食用橄榄油，尤其是把橄榄油用来拌沙拉效果更佳。

雅典娜的礼物 ─ 橄榄油．不可缺少的调味圣品。

希腊的咖啡和酒

希腊的一天，常是以一杯既浓又甜的咖啡作为开端。许多咖啡馆，老板将磨得极细的咖啡粉倒入有柄的铜壶中，加入一大匙砂糖，注入热水，然后置于火炉上加热，沸腾后舀去上层的泡沫，倒进咖啡杯中，咖啡粉、砂糖都沉入杯底，变成浓浓的甜浆，可说是希腊人的最爱。

希腊咖啡极浓郁，一开始你会很不适应。当然人家不是给你大口解渴喝的，不然你会一口被杯底厚厚的咖啡渣惩罚。特别推荐ILLY咖啡馆，人气很旺。

以浓甜咖啡开始一天．OUZO酒最具代表性

据说，夏天去可以要一杯冰镇FlappeCafé，保管你上瘾。

冰镇FlappeCafé

还有好吃的冰淇淋

朋友，到希腊千万别忘记要品尝最具代表性的OUZO酒，几乎各地的餐厅都有提供。

著名的OUZO茴香酒，酒精含量43，无色透明。通常伴随OUZO酒而来的是一杯开水，让人可以自由稀释。喝时加水后则变白浊，有种特殊的味道。

希腊名酒“欧祖”（OUZO）和土耳其的“拉基（KAKI）”酒都属茴香酒，味道醇香醒神，是享用烤羊肉的最佳配餐酒，能去膻味，地中海若干国家都生产这种茴香酒，究竟是希腊人从土耳其学来的，还是土耳其人向希腊人学来的，不得而知。

朋友，如果饮性未尽，那就再品尝一下希腊人家酿的葡萄酒吧，

希腊克里特岛的是酒神戴奥尼索斯（DIONYSOS）的故乡，葡萄酒文化之传播也是始自希腊。希腊每年葡萄酒的总产量约5亿公升，甜白酒即占了60，而克里特岛与圣扥里尼岛是葡萄酒的两大产地，其中，圣扥里尼岛的餐厅还有私酿的葡萄酒，有机会造访一定要试试！

希腊人家酿的葡萄酒，那酒味是甜而爽口，散装半公斤一卖，好喝得不得了。开个小玩笑：喝了打耳光也不放！