[游记]2007昆明之行

January 24

2007

之所以说是昆明之行而不是 云南之行 是因为这一次实实在在的只在昆明市里泡了五天。最远只不过去了石林，开车不到一小时，相当于在北京从亚运村到亦庄的距离，也就算不上离开。

不是没打算去趟泸沽湖或丽江或版纳，无奈计划赶不上变化，也就随遇而安起来。既然老天这样安排的，不如就依了吧。

也没什么不好，虽然少了些活色声香的精彩但却也多了些许难得的怡然自得。可以停下来，感受这个城市。

昆明并不是一个很大的城市。在这里你可以看到各个民族的人们居住在一起，他们服饰不同，习俗不同，工作不同，爱好不同，口味不同。。。但是却很自然的融合在了一起。你可以很容易的找到来自于每个民族的佳肴，彝家菜，傣家菜，白族的，传统的滇味。。。 在昆明的每一天都会有人乐此不疲的带你去品尝各种各样的口味。（忘了说了，01的祖籍就是昆明，这次确切地说应该属于走亲戚的范畴）。

在昆明的几天里，我爱上了品茶，是一种类似于茶道的品茶。云南盛产潽洱，那里的人们称之为红茶。第一次有人问我“是喝红茶还是绿茶的时候”我毫不犹豫的选择了绿茶，倒不是因为喜欢绿茶，而是因为并不知道原来“红茶”就是潽洱。我以为红茶就应该是“立顿红茶”那样的，是冬天喝来暖胃的。我会泡味道很好的红茶，需要加入金橘，柠檬，蜂蜜以除掉红茶中微微酸涩，我以为昆明的普通人家定不会为我放入如此丰厚的佐料调出我爱的味道。我以为高原干燥，不如多喝绿茶清火润肺，于是我毫不犹豫，于是我大错特错。那里的人们不惜重金买来上好的潽洱，如果是生茶，更要放上几年的时间，这样生茶被慢慢发酵成了熟茶，却又并不像真正经过加工处理得来的熟茶那样只要一加入水味道就毫无保留的释放出来。生茶在第一泡的时候颜色是淡淡的，味道更是清淡，甚至是略带微甜的。但是慢慢的，当熟茶颜色变淡的时候，生茶却迸发出蓬勃的生命力，颜色转至金黄，然后竟然显出玫瑰色。口味愈发浓郁，入口不再清甜，而是略带苦涩，只有当你咽下后才会有浓浓的甘甜返回到唇齿之间，使人不自觉地微笑。这就是通常说的“反甘”，是衡量好茶叶的黄金法则。上好的潽洱据说能泡二十几泡儿仍然味道甘醇。另外，好茶叶冲泡后应该是清透的没有杂质的。

沏茶的工具不同于我用的大茶碗，而是那种比较有情调的，用玻璃或是紫砂做的专门的茶壶和茶杯。而且要不同的茶配不同的套装，不能混用。更希奇的是，人们会在沏茶的台子上“养”许多动物 J. 当然不是真的动物啦，而是用类似紫砂的材料做的动物形状的摆设，比较多的是貔貅，至尊（看起来很像龙的一种动物）。人们将洗茶的水不断的浇在这些动物身上，长此以往这些动物便会愈发的生动可人。有些还能吐出水来呢。其实道理很简单，动物长期被浇灌，自然会吸收水分。然后用热水一浇，内部的水遇热膨胀，便从嘴里的通道喷了出来，为饮茶这件事又添加了许多生趣。

----未完待续----

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