[游记]品尝一杯苏格兰皇家摩卡 地图日记

這是2005年初特別為『南亞兒童心靈重建計畫』募款活動創作的咖啡，感謝〝海倫咖啡〞同意公開食譜配方。

在乍暖還寒的春日中，讓您品嘗一杯蘇格蘭皇家摩卡，盼望它帶給您一段溫暖幸福的時光！

請您先品嚐蘇格蘭幕斯芳香爽口加上摩卡醬汁甜美濃郁的極致美味，這當中蘇格蘭幕斯將慢慢溶入摩卡咖啡中，讓摩卡咖啡更柔順濃郁更甜美！

將蘇格蘭幕斯當作您的咖啡點心享用，接著柔順濃郁的摩卡咖啡將在乍暖還寒春日裡帶來一段溫暖快樂的時光......。

材料：

一、蘇格蘭幕斯10~12杯份

1.鮮奶油200cc〈動物性、植物性，各半〉

2.細砂糖35公克

3.蘇格蘭單一麥芽威士忌15cc

4.雙份Espresso萃取20cc兩份〈40cc〉

做法：將1.2.3.4倒入容器，用打蛋器打到發泡挺立，放入擠花袋冰冰箱備用。

二、摩卡咖啡12OZ 一杯份

1.牛奶200CC

2.雙份Espresso萃取25cc

3.巧克力15公克〈這裡使用：馬達加斯加-曼哥羅莊園巧克力珠〉

4.糖適量

5.磨碎巧克力3公克

做法：

1.將2到入12OZ的馬克杯或紙杯

2.將1.3.4倒入奶泡鋼杯，用爭氣棒加熱到73度C，將1.3.4.到入2的馬克杯混合，將蘇格蘭幕斯擠在摩卡咖啡上〈像照片中。

3.把磨碎巧克力灑在幕斯上即成。

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