[游记]滇池水畔

滇池水畔——春城记忆之三 “板扎”呢酸浆米线和金碧坊边上的“桥香园”

2006-07-27 03:51:05

大中小

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“在美国怎么样？一个人吗？”

“很寂寞，很苦”

“想象的到。还是昆明好。咯是？”

“是呢”

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“有小锅米线吃吗？”

“别刺激我了，有酸菜吃就不错了”

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谨以下面的文字，献给我的朋友——远在海那边的“生化”博士老张。

“板扎”呢酸浆米线和金碧坊边上的“桥香园”

“#￥*@ 就没有小碗的吗？”

看着小T摆在我面前的这个大的像小号瓷盆一样的碗，我一脸茫然······ 第一次吃到传说中的过桥米线，就是在金碧广场上的这家
“桥香园”了。当远远的看见了那个足可以装下二斤面条的大碗时，我心里一阵“恐慌”。而放到我面前的，是一碗热腾腾的散发着鲜美气息的鸡汤。

“···要先喝汤吗？”

“哈哈，一会儿你就知道了。”

米线是一种在西南地区很普遍的食品，在云南、四川、重庆、贵州等地都有吃米线的习惯。在一般人眼里，米线的概念就是久负盛名的“过桥米线”和现在在中国大多数城市里都多如牛毛的“成都小吃”店。没有到过云贵川的人是分不清米线的种类和是否正宗的。云南是米线的故乡。在云南，米线大致分为鲜的和干的。干米线一般是没人吃的——几乎每个城市的巷巷里面都可以买到当天早上出厂的新鲜米线；几乎每个城市的随便一个吃的到中餐的地方也都可以吃到米线。昆明的新鲜米线又分为酸浆米线和干浆米线。在昆明吃米线，如果不特别说明要干浆米线，一般都是酸浆的。除了肠胃不好胃酸过多的人之外，昆明人都是吃酸浆米线。酸浆米线软软的，比较粗，干浆米线就要细一些了。大凡外地人来到昆明，肯定是要吃“过桥”的，而一般吃到的应该都是酸浆的。

和这片温和的土地一样，在世人皆知的过桥米线背后，也有着很多版本的温情的故事。静谧的蒙自南湖，为了前程苦读的书生，还有那美丽聪慧的云南女人···这是个注定了有故事的地方。就着流传了百年的浪漫，和着弥散在四周多情的巴乌，过桥米线的味道就自在其中了。传下来的，还有过桥米线讲究的吃法和工艺。