[游记]淮东第一观-大明寺、平山堂-指北针的旅游经浏览游记

栋宇高开今古间,尽收佳处入雕栏；
山浮海上青螺远,天转江南翠玉宽；
寺槛幽花滋浅泪,风厄清酒涨微澜；
游人若论登临美,须作淮东第一观。

秦观 次韵子由题平山堂

宋代诗人秦少游的诗句，使得大明寺声名远播。大明寺山门外壁上嵌著一方由清代著名书法家蒋衡书写的“淮东第一观”就是出自此处。

大明寺初建于南朝初建于南朝刘宋孝武帝大明年间（457—464）因年号而得名，至今已有一千五百多年历史。其他知名古刹不同的是，文革浩劫时期，大明寺作为重点文物保护单位，成为扬州唯一未被捣毁的寺庙。虽然也几经磨难，但是现在建筑和寺内所有的佛像仍然保存完好。
大明寺名僧辈出，其中唐代律学大师鉴真和尚最为著名。鉴真和尚为唐代佛教律宗高僧，扬州大明寺住持。因日本僧人荣睿、普照、玄朗的邀请，鉴真东渡扶桑弘法。十年之间，历经五次失败终成夙愿。他将伽蓝营构、艺文、药学传到日本，此皆为盛唐文化之精华，推动了日本奈良文化的发展，也带去了盛唐的饮食之道，成为中日文化交流的先驱者。

梁思成设计的鉴真大师纪念堂

大明寺既是一座佛教庙宇，也是一方风景名胜，由大雄宝殿、平远楼、平山堂、御园、鉴真纪念馆、栖灵塔、天下第五泉等组成。大明寺其前院有一株高丈余的名贵琼花树，树叶繁茂，春天花开白如玉盘，有"扬州琼花，世间无双"之誉。
其中特别值得一游的是“平山堂”。平山堂就在大明寺西侧，穿过悬挂著"仙人旧馆"匾额的圆洞门就是。“平山堂”来头不小，

“平山”栏槛倚晴空，山色有无中，手种堂前垂柳，别来几度春风；
文章太守，挥毫万字，一饮千钟，行乐直须年少，樽前看取衰翁。

这首《朝中错》，出自欧阳修的手笔；

三过“平山堂”下，半生弹指声中。十年不见老仙翁，壁上龙蛇飞动；
欲吊文章太守，仍歌杨柳春风。休言万事转头空，未转头时皆梦。

这首《西江月》则是苏东坡的作品，平山堂，简直就是宋朝文人雅士的圣地。
宋庆历三年（1043），范仲淹、韩琦、富弼等人推行"庆历新政"，欧阳修积极参与革新，提出了改革吏治、军事、贡举法等主张。由于各方阻挠，不到两年，新政失败。庆历五年，范、韩、富等相继被贬，欧阳修也被贬为滁州太守。不久，庆历八年改知扬州。
欧阳修一到扬州，就爱上了凭江枕山的蜀岗，极赏这里的清幽古朴，于是兴建平山堂作讲学、游宴之所，与当代硕彦雅士，谈诗论文。饮宴时，欧阳修常命随从采来百朵荷花，众人传花行令，每传一人则摘一片花瓣，摘下最后一片花瓣的人饮酒赋诗。更巧合的是，后来他的得意门生苏东坡，也被贬官，同样担任扬州知府。来到平山堂前感慨之馀，就写下了这首《西江月》。

平山堂确是个幽静所在，也是个驰目骋怀的好地方。门外建了石棚，棚上爬满藤蔓，走入时一片荫凉。堂前古藤错节，芭蕉肥美，通堂式的敞厅之上，“平山堂”三个大字的匾额高悬。堂厅敞口，面阔五间。堂前有石砌平台，名为行春台。台前围以栏杆，栏下为一深池，池内修竹千竿，绿荫苒苒，因风摇曳。凭栏远眺，“江南诸山，拱揖槛前，若可攀跻，含青吐翠，飞扑于眉睫，似与堂平”，“平山堂”之名由此而来。
宋代苏门六学士之一的秦观赞美他："栋宇高开古寺间，尽收佳处入雕栏。山浮海上青螺远，天转江南碧玉宽。雨槛幽花滋浅小，风卮清酒涨微澜。游人若论登临美，须作淮东第一观。"同时的叶梦得则直称"壮丽为淮阳第一"。平山堂颇多前人匾联，光绪年间两江总督刘坤一所题的"风流宛在"一匾，书法流畅，"流"字少了一点，而"在"字却多了一点，虽然都是异体字，用在这里却仿佛因风而流动所致，别寓情趣。堂北檐挂著林肇元题"远山来与此堂平"匾额。游人至此，思古之情油然而生。堂前朱漆红柱上有清代太守伊秉绶所作的楹联："过江诸山到此堂下，太守之宴与众宾欢"，上联以山喻人，再现当年高朋满座，谈古论今的盛景；下联则借欧公《醉翁亭记》中名句，表现欧公无法施展抱负的郁闷和乐观自适的落宕情怀。造句既佳，书法古朴，被誉为为平山堂楹联之冠。

两江总督刘坤一题的匾

平山堂北边，另有一处“谷林堂”，宋元佑七年（1092）二月苏轼贬官后知扬州，八月离任，历时半年，为纪念恩师欧阳修而建"谷林堂"，堂成后作五言诗：“深谷下窈窕，高林合扶疏。美哉新堂成，及地秋风初。我来适雨过，物至如娱予。稚竹真可人，霜节已专车。老槐苦无赖，风花欲填渠。山鸦争呼号，溪蝉独清虚。寄怀劳生外，得句幽梦馀。古今正自同，岁月何必书。”以诗的第一、二句的第二个字"谷""林"为堂名，
谷林堂在宋以后久已不存。清同治九年（1870）盐运使方浚颐在真赏楼旧址处建今之"谷林堂"并题额，方浚颐题联曰："遗志在栖灵，稚竹老槐，风景模糊今异昔；开轩偕真赏，焚香酹酒，仙踪戾止弟从师。”。谷林堂坐北朝南，面阔五楹，七架梁，前后单步梁木构架，前廊置木栏，后为白粉墙，封檐封山。东山墙与大明寺大雄宝殿相连，堂上悬“谷林堂”额，三字系扬州浅刻家黄汉候集东坡法帖而成。
大明寺除了文风荟萃的平山堂，还有另一个特色，也就是名满天下的大明寺“天下第一斋”。
大明寺素斋，以淮扬烹调精神为基础，在完全不同的食材上再次呈现淮扬厨艺精髓。大明寺素斋的一大特色是“素菜荤做”，用纯素材料仿制的荤菜，惟妙惟肖形神兼备几可乱真。素斋主料是四时新鲜蔬菜和豆制品，配料是香菇、木耳、冬笋、白果、红枣等。做工精细，清淡爽口，讲究色香味形，可与荤菜媲美。

素腊肠

“素菜荤做”的素食可列一长串菜谱：豆腐做的素肉，鲜藕做的糖醋排骨，面筋做的炒猪肝，百叶做的素大肠，金针菜做的油爆虾，香菇做的炒鳝丝，豆腐皮做的素鸡、素鸭、素火腿……惟妙惟肖，令人拍案称奇！
一道“红烧素鱼”：以连皮的山药一段，清水煮熟后压扁，再用素油煸烧，淋上酱油、糖醋、葱姜、芡粉熬制的汤汁。加工好的“鱼”有头有尾，山药皮神似鱼鳞，剔开“鱼皮”，只见一丝丝洁白的“鱼肉”，鱼的感觉全有了！如此奇思妙想惠而不费的“素菜荤做”，不仅饱了口福，更有一种别开生面的情趣。

大明寺 素鱼

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