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太湖流域的茶·蚕·稻·渔 2007-07-28 17:47:51 大中小 《文汇读书周报》2006、8、4 太湖是镶嵌于长江三角洲上的一颗璀璨明珠，是中华大地上的一块瑰宝。在这块美丽富饶的土地上，世世代代的太湖儿女在用勤劳的双手创造物质文明的同时，也创造了灿烂的吴越文化，并以其独树一帜的风格在中华文化史上占有着重要的位置。太湖流域不仅作为一个经济重镇而具有举足轻重的地位，而且作为一个文化重镇辐射出巨大的文化能量，产生了广泛而深远的文化影响力。面对着多姿多彩而浩瀚博大的太湖文化形态，苏州大学出版社近期组织编写与出版的“太湖文化丛书”，分为《太湖稻俗》《太湖茶俗》《太湖渔俗》《太湖蚕俗》四卷，系统地、分门别类地介绍了太湖文化的知识，阐释太湖文化的内在精神。 江南婚庆“茶担”
“茶担”，顾名思义是专门负责茶水供应的行当。在婚嫁礼仪中，主要负责为参加婚礼的来宾烧茶、送茶，也就是负责整个婚礼过程中的茶水供应。同时茶担还负有为当天的酒宴烫酒、温酒的事宜，个别的还兼为举办婚事的东家从事礼堂中的椅披、桌围的布置等杂事。此日，茶担业主将有关茶水供应的用具，如火炉、铜吊、茶壶、茶盏等，均装于一种专用的“茶担箱”内，由茶担业主一担挑至东家，因此有“茶担”之称。茶担在挑至喜事人家后，往院落或天井中一放，就立马能升炉烧水供茶。故凡是举办婚事之家，只要雇用此种专业茶担，届时不管宾客来了多少，在“喜茶”供应上都能够应付自如，而不用自家操心。当天，不用说是参加婚礼的宾客，即使是乡里乡亲，甚而是过路之人，大喜之日都能到茶担处讨一杯“喜茶”喝喝，这是吴地民间通行的风俗。这天，凡遇有人讨“喜茶”喝，茶担业主们照例是来者不拒，随讨随给，百讨不厌。依民间风俗，此日讨喜茶饮的人越多，办喜事人家则越“吉利”，同时能讨到“喜茶”喝的人，亦能“借喜”，故主宾都能从中“讨讨吉利”，“冲冲喜”，可谓是皆大欢喜。
在湖州“茶担”的经营中，规模小的，装一副担子就可以了；规模大的，一应用具则须装两副担子。而在诸般用具中，一只大型的紫铜茶壶是最为抢眼的。主要是在该铜壶的设计制作上，可谓独具匠心。茶壶的中间为一用炭燃烧的炉膛，周围是贮水的水锅，锅上有盖，在圆形的锅盖上有三个圆孔。待水锅中的水煮沸时，再用长圆形的铜罐盛入冷水后插入圆孔中，目的既是将煮沸的开水从壶嘴中压出，用以给来宾冲茶，又能待壶中开水放出后，使铜罐中的生水得到预热，成为温水。这时再将温水倒入水锅中，以循环往复，不断补充，这样可周而复始地将温水煮开，以保证婚礼中的茶水供应。一待酒宴开席，还可在长圆形的铜罐内装入冷酒，插入锅盖的圆孔中，用以温酒，可谓一举几宜。
以前在湖州，遇有办喜事人家，业主即将灯彩茶担挑至东家，一方面从担中取出预制好的挂灯和各色彩绸，为东家张灯结彩，布置喜堂，另一方面即时开炉烧水供茶。届时“茶担”除负责众位来宾的茶水供应外；待宾客酒足饭饱之余，三五成群地或谈天或说地时，“茶相”(指经营灯彩茶担的业主)则不时地派助手送上热气腾腾的毛巾，给来宾们净脸拭汗，服务可谓十分周到(这也是旧时茶相的业务范围之一)。故从前举办婚庆礼仪，少不掉聘请“茶担”这一行当，小小一副茶担，也确实为办事的东家省却不少麻烦，在传统婚姻流行的时代，茶担的实用性确是很强。 稻作区女子服饰
稻作区劳动女性所着上衣的典型特点，可以用身胚宽大而袖口窄小来形容，具体来说就是衣长、腰宽、袖口窄、袖底宽。这也是和水稻生产相适应的一种服饰。衣长，水稻生产有很多环节需弯腰，如插秧、耘草、割稻时，衣长可以垂下来遮住臀部，避免烈日灼晒腰背部或冷风袭体；腰宽和袖底宽，水稻生产有一些经常要做的动作，如弯腰、下蹲、高举、扬臂等，腰部和袖底部都比较宽大，劳动者可以方便地做出这些动作，避免身体在摇摆过程中和衣服相磨擦，甚至受到衣物的磨擦牵绊而无法完成动作，同时，腰宽可使身体腰胸部宽畅舒适，通风透气，特别在天气炎热、汗水四流时，可保证衣服内空气流通，避免中暑；袖口窄，一般要握紧拳头才能穿过去，这样平时做事麻利，下田劳作时只要把袖口稍稍往上一捋，就可以紧紧扣住手臂，不易下垂，既可以避免衣袖沾上泥浆，又可以防止田中小虫和杂草的侵入。
这种衣大袖小的上衣，似乎会让人显得臃肿，其实不然，因为江南女子的上衣外面还要在腰部穿一套裙服，由襡裙、襡腰头和穿腰三部分组成，这套裙服不但适合水稻生产，而且能勾勒出江南女子腰部纤细、胸部丰满的曼妙姿态来。
襡裙、襡腰头和穿腰这三部分合成腰部服饰，整体协调，十分美观。襡裙束在上衣外面，短不及膝，但下摆较大，一般是两幅布前后叠压做成，两侧多折裥。这一折裥常用丝线绣出，如顺风吊桅子裥，针法迂回灵活，花费时间不少。裙的周边用浅色花布在正、反两面滚边，这样可以两面换穿，以节省布料。系襡裙的腰带很长，在腰间绕一周后，至腰部挽结。
襡裙也称作裙，是江南劳动女性不可缺少的服饰之一。有时，成年男子也穿，它有很多作用。首先可以保暖，妇女的上衣较长，在秋末冬初的水稻收割季节，弯腰收割时容易被风吹起上衣下摆，襡裙则可以把后衣摆束住，使人不再畏惧风的侵袭；其次可以助力，在太湖地区的水稻生产尚未实现机械化之前，妇女和男子一样要负担很多重体力活，肩挑背扛，非常辛苦，将系襡裙的腰带束紧后，可以借力使劲；再次可以遮雨，夏秋之交，江南天气多变，但此时水稻正需锄草耘田，一旦碰上突如其来的雷阵雨，把襡裙翻起来兜住头部，身体虽然免不了被淋湿，但头部和颈部等重要部位就可以不受雨淋。另外，襡裙还有一个重要作用，由于常常弯腰劳作，妇女臀部的裤子线缝说不定意外绷裂，这时外有襡裙掩盖就不致于陷入窘境了，特别是农忙时，田间地头全是村民忙碌的身影，在这样的场合妇女最不方便的就是大小便，这时襡裙的作用就体现出来了，只要选一处相对人稀的僻静处，蹲下时把襡裙分开遮住即可解决问题。
有这样一首形容插秧妇女身着襡裙的吴歌:“莳秧娘娘屁股翘，糖蘸粽子呒多少，襡裙塞起燕子稍，菜花头干烧肉兜底抄。”歌中的“糖蘸粽子”、“菜花头干烧肉”都是说插秧时劳动者的伙食要好，“燕子稍”则是指插秧妇女下田时襡裙的一种系法，即把前裙摆角左右分开、塞进裙腰，由于襡裙里面一般都有花色贴边，上翻后显露在外，就显得十分俏丽。
裙服和包头的穿戴还有一定的民间规定，一般要在少女举行过“成人礼”后，才可以正式穿着。如在苏州胜浦一带，旧时农历七月初七要对满十三岁的女孩行“授头发”仪式。届时由母亲或舅母为女孩修面，绞去脸上汗毛，解开辫子，梳成“盘盘头”，插上头簪，再扎上包头巾，然后穿上拼接衫，束上襡裙，这就是成年女子的装束了。一般而言，年轻女性的包头和裙服多采用洁白、月白、翠绿等浅色布和黑色布料相间，显得轻快活泼；老年女性的包头和裙服以深蓝、黑色为主，相对单调深沉。女子结婚时所着包头布多为绸制，再以银器或玉器点缀，裙服亦色泽艳丽，显得奢华雍容；平时，特别是劳作时所着包头布则为土布，无绣花、无拼角，裙服也装饰简朴。
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