[游记]秀山小雨

2006-07-23 15:49:04

随着气温越升越高经常听到有人为吃饭发愁一方面不愿大热天里还在厨房挥汗如雨、煎炸蒸煮一方面又要考虑身体所需。尤其看到油腻的食物再怎么美味似乎也提不起多大兴趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感觉凉拌菜和泡菜当然是首选。

酸辣蕨根粉

原料九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作

1.将蕨根粉用开水泡两小时捞出沥干晾凉

2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段

3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料淋上即可。

口感滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣而且带有麻油的香味有一点点辣却又不会太刺激醒胃适口。

蕨根粉是四川九寨沟的特产采九寨沟山上鲜蕨菜用木棒击打至出浆把浆烘至成粉状吃起来很有韧劲黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效还有防癌、护肝等药用功能。