[游记]景德镇风土民情

旧时，景德镇制瓷做坯分圆器和琢器。圆器是指瓷器器型为圆形的，如盘、碗、杯、碟等；琢器是指不能完全依靠陶车制成的瓷器，如瓶、缸、钵、盆、汤匙、镶器等。琢器坯房工人生活最苦，工作得不到保障。老板也想出一套决定第二年工人的办法：每年年底（即农历十二月间），老板要请留下的工人去喝茶，没被请去喝茶的工人，就意味着第二年被辞退失业，所以，后来就把老板年底请去喝茶的茶叫做“留人茶”。

过去陶瓷行业开工生产叫“起手”，开工后不久，约在4月间，老板要请工人喝一次“起手茶”，或吃“起手面”，要求工人拼命干活。“留人茶”、“起手茶”不知是哪朝哪代开始用来约束瓷业工人的，但它却在陶瓷行业中形成了约定俗成的定规。

㈣.瓷业习俗

景德镇在长期的制瓷生产过程中，来自不同地域的瓷器生产者和经销瓷器的商人，为了维护自身的利益，逐渐形成了各种各样的行帮、行规，同时。也产生了与生产经营有关的行业用语。1949年后，实行了民支改革和生产资料公有制改造，对于旧时习俗，除一些沿袭已久、约定俗成而又能体现工人证当利益者外，那些有封建色彩的陈规陋习都已废除。

1．行帮

旧时景德镇的行会组织从行业上分有商人行帮、手工业主行帮、—工人行帮；从地域上分有徽州帮、都昌帮、杂帮(除以上两帮外的其他区域)，具有行业、地域的两重关系。他们的活动中心和机构一般都没有会馆，有的称书院和公所。据调查，1949年前在市内有会馆、书院、公所共27所。这些馆所过去既是行会洽谈工、商业务和往来接待的场所，也是行业内部联络乡谊，进行会务活动的场所。在这些行帮中，由于各自所从事的职业不同，可大体分为以下一些行帮。

①商人行帮。中华人民共和国成立前，景德镇内的商业与金融业大体为徽州帮所把持，瓷业生产则为都昌帮与杂帮所把持。他们之间既有矛盾，也互相联合。1909年，他们曾向政府申请，根据景德镇的特殊情况，要求批淮成立景德镇商务总会，并制订《景德镇商务总会章程》，商会组织人员则由三帮议选。不仅本地商业行帮可以入会，而且常年驻镇办货的各路瓷商、庄号，虽离市较远也可以入会。商会成立后，一直延续至l 949年。据1954年的调查资料，1949年前行商中共有33个帮。这些帮沟通了景德镇与外地的联系，也操纵着景德镇瓷器的运销。

②手工业主行帮。瓷业分工很细，行业很多。大的方面划分有瓷土业、匣钵业、烧窑业(分柴窑、搓窑)、制瓷业(分圆器、琢器两大类)、彩瓷业(旧称红店)、看色业、包装业以及为瓷业服务的其他主要行业，详细划分有8业、36行。这些行业都各有自己的行帮组织，如窑帮，早在清嘉庆年问，就有柴、搓两种窑户组成的“陶庆”、“陶成”两会，以后则各根据本行业的需要而组织不同的行会。

③工人行帮。工人行帮大体上是按照36行分类组合，各行工种不尽相同，如制瓷业一般有做坯工、印坯工、利坯工、刷坯工、刹合坯工(上釉)、装坯工、打杂工等；而烧窑业则一般有把桩工、挖坯工、架秒工、收兜脚工、鸾匣工、打杂工、小火手等；匣钵业有做匣工、利匣工、打杂工、帮工、车土工、槌土工等。工人们为了争取自身的福利，曾分别组织各种帮会，如烧窑工人有“风火仙”组织，定期集会。又如装小器的工人有“五府十八帮”(五府是指工人的籍贯，有南昌府、南康府、饶州府、九江府和抚州府)；这些帮会定期集会，商讨维护本帮利益事宜，从初一至十八，按行业分组，故叫十八帮。

各行帮会馆都以把神为重要内容，供奉着神灵的偶像和神位。故在建筑风格上也富有特色。福建会馆天后宫前有戏台、酒楼，正殿有“天后娘娘”，并有“顺风耳神”与“千里眼神”，祈祷航海贸易平安。南昌会馆招“许真君”，临江会馆供“肖公菩萨”，婺源会馆供“朱熹神位”，山西会馆供“关帝大圣”，奉新会馆立“令公神位”，还有全镇人共同招供的“师主庙”、“佑陶灵洞”。

行帮是生产方式落后和工场手工业生产历史条件下的产物，各行帮生产技术的延续主要是通过师承渠道实现的。有的行规很严，不准行内与行外人互通声气，以防技术外传；有的只把技术传给儿孙，不传女儿和孙女。

2．行规

各行各业的规约。有些规约有文字记载，有的则是口头流传，约定俗成。

①茭草工“合约”。有文字记载且刻于千石碑之上，时间为清道光十九年(1839)九月重建，可见在此之前已有合约的规定。由茭草头与客帮瓷商重议交易规章，共同签订，并且写明了“秉公定事，永远格遵”。

②“写车簿”。窑户开业前，要向坯厂“上街师傅”登记，把做几乘“做坯辘轳车”，几乘“利(修)坯辘轳车”写上帐簿，以后雇用装坯工，要永远属于这个帮。工人上工，也要先找上街师傅写“车簿”，开列制造的各色范围，不能随意更动。写车簿，本帮交费5元，外帮交费10元。

③禁窑。烧窑户联合起来，硬性规定和提早停工，减少烧窑次数，特别是旧历年终到翌年三月的“禁春窑”例规，打击和压挤了小做坯户，影响工人生活。

④买位置。烧窑工人要向窑户交钱买位置，才能有工做。做坯户则提高产品价格，将费用转嫁给消费者。

⑤宾主制。烧窑、做坯、红店、瓷行以及五行头(汇色、把庄、包装、打桶、打络)等行业进行了一次交易后，即不得随便更动相互的关系，有的甚至成为世袭；若有一方违反(主要是客方)，行会便出面干涉，这是所谓的宾主制度。

⑥买扁担。搬运一行过去为封建把头所操纵，工人要挑运，必须拿两块银元向把头买挑运权，叫做“买扁担”。

⑦开禁。装小器工人每20年开禁收一次徒弟。开禁时，用红颜色涂装坯篮，然后挑红篮过街，沿途放爆竹，吹号奏乐，宣扬装小器工人带徒弟，叫做“开红禁”。与此同时，还有一种叫做“开黑禁”，即在装坯人少事多的情况下，可以隔三五年开一回禁，也要挑篮过街，但篮上不能涂红，如在街上平安通过，表示同意收徒，可以开禁；否则就不能开禁。