[游记]黄河故道鲜鱼汤

黄河口最有名的名吃是：黄河故道鲜鱼汤。曾有尝过此美食的文人这样描述道：“鱼肉是清甜细腻，质地如绸，光洁而酥滑，筷子挑之轻吸，皆入口中。轻吹一番，汤波荡漾。汤入口，却也是原本预期极其鲜美的，唯无以锁定预期的尺度。然含汤于口，亦如将黄河的月亮含于口中，满腔的柔情在味蕾之上缠绵如丝，浸心入肺，荡漾于灵魂深处。”
一直纳闷同样是黄河故道无污染的鲫鱼，为何会做的如此美味，据说是有祖传的秘方，我曾专门跑去鱼汤店的操作间偷师，店中的大厨并不会担心我偷去什么，就让我站在后面看他如庖丁解牛般剖鱼刮鳞剁块，锅中倒油，烧热后，大料、大葱段、大蒜瓣、生姜抛入锅中爆料，随即将鱼段下锅翻炒几下，烹料酒，加入一锅清水，大火烧开，加少许白糖，转小火慢炖30分钟。加精盐调味，5分钟后出锅装盆。看完后并无什么蹊跷之处啊，再次追问大厨奥妙所在却笑而不答了。找不到答案也罢，心思其实已经随着香味飘走了。

再看明晃晃的钢精盆里，鱼肉潜于汤底，汤面上飘着一层黄灿灿油光光的薄膜，鱼汤也不像我们想象的那样是传统的乳白色，而是泛着金黄的色泽，一品之下，汤味果然名不虚传，鲜美异常，非笔墨可以形容。鱼肉的鲜嫩程度自不待言，细品之下，仿佛还有一股子甜丝丝的味道缠绕在口舌之间，颇有点蟹子味。更加难能可贵的是，即使是凉了以后的鱼肉，吃起来也没有任何腥味。

这鲜鱼汤的背后，还有这样一个故事。薛仁贵征东途径此地，天气炎热，黄河水急，后有追兵，河上无船无桥，被困三天，在这芦苇丛生，红柳遍地，人烟稀少的地方，渡河成了天方夜潭。这天正值黄昏，薛仁贵独自一人朝南走去，也不知走了多远，眼前出现了一座茅舍，烟囱里正冒着烟，再走近一点，一股鲜鱼的香味扑鼻而来。屋内已是掌灯时分，薛仁贵来到门口，看到屋内有两个人影晃动，再细看是两位老人，便彬彬有礼的对两位老人说，大爷大娘可好。男长者听到屋外有人说话，便走了出来，一看是位将军，便让座屋内。这时鲜鱼已经炖好了，老者知道将军没吃饭，便盛上一碗端给了薛仁贵。薛仁贵肚内空空，饥肠辘辘，也不推辞便吃了起来，又香又嫩的鱼不多时就吃完了，老者又给盛了一碗，两碗鱼汤下肚，才想起渡河之事。老者出谋划策，薛仁贵感谢万分，问及姓名，告别老者，回到营房。第四天分别找来渡船，连成浮桥，渡过黄河，征东胜利，开宴庆功，专门做了鲜鱼汤，百官朝贺，连口称赞。事后，薛仁贵派专人为老者送来银两，再次感谢。从此，鲜鱼汤便在黄河口流传开来。因薛仁贵喝的是王姓老人做的鲜鱼汤，现在仍以王姓的鲜鱼汤为正宗。
现如今黄河口鲜鱼汤已成为黄河口湿地生态旅游的必游项目，有远方的朋友来我这里也必会带他们去品尝一番,怎么样？各位看客看完我的小文流口水了吧？那就来黄河入海的地方赏黄龙入海奇观，品故道鱼汤美味吧！