[游记]河南游记洛阳水席

12月5日

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车离开了郑州,开向了少林,偏偏天不如意,起了大雾,郑少高速封了...等了半天...却依旧不见大雾的散去...只有绕道去少林..

偏偏天公不做美,竟然堵车了...

等到车开的时候,已经接近中午,于是乎,也只有改变计划,少林只有放弃,而转向直奔洛阳..

一 吃在洛阳

洛阳的水席,是河南三大名吃之一.历史悠久,古今驰名.所谓水席,一是以汤水见长,二是吃一道换一道,一道道上,象流水一样,故叫"水席".

以酸辣味为主,清爽利口的洛阳水席,有24件组成,简称"三八席".先上8个冷菜下酒菜，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。又叫"带子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。

洛阳水席中最著名的头道热菜是洛阳燕菜，不但独具风味而且还有很有意思的传说和伟人故事。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天。萝卜能做出什么好菜，让整天山珍海味都吃烦了的武则天感兴趣，御厨师想来想去，把它切成丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚感其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了洛阳燕菜，招待两位总理。两位总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，周总理风趣地说，洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称"牡丹燕菜"了。从此，"洛阳燕菜"改称"牡丹燕菜"誉满中外。

大凡提到洛阳水席,首推"真不同"的最地道,因此,我们也在洛阳的百年老店"真不同"来品尝这一美味.1973年,周总理陪同加拿大总理也是在这里吃饭.可见其地位了..所有的服务员都是唐代服饰打扮,非常漂亮和得体..民间也有句"不进真不同，未到洛阳城"之说~~