[游记]淇河鲫鱼

双背鲫鱼因产于淇河，故称淇河鲫鱼。大文豪罗贯中先生晚年就生活在淇河岸边的一个小山村，此处三面环山，一面临水，青山隐隐，绿水迢迢，山清水秀，风景如画，在这里撰写宏篇巨著《三国演义》期间，大概没少享用。

“双背鲫鱼”与普通淡水鲫鱼有以下不同：普通鲫鱼鳞色灰黑，双背鲫鱼则略呈金黄色，和鲤鱼相似；普通鲫鱼体型较扁且清瘦，双背鲫鱼则脊背宽厚，体型丰满。脊背厚度为一般鲫鱼的2倍，因而被称为双背鲫鱼；普通鲫鱼为2倍体鱼类，双背鲫鱼则为罕见的三倍体鱼类；普通鲫鱼生长速度慢，而双背鲫鱼则生长速度快，为普通鲫鱼的2．5倍；普通鲫鱼体重一般不过500克左右，而双背鲫鱼大的高达2500克，是鲫鱼中的一个绝无仅有的品种。

“双背鲫鱼”还有两大特点：一是“十鱼九母”，雌性为数众多，雄性地位显赫，为典型的“一夫多妻”家族。这一点，在众多的鱼类家族中极其罕见；二是肉味鲜美，营养价值高且全面（含肉率为一般鲫鱼的1．2倍，蛋白质含量高达19．6％，比黄河鲫鱼高6％；氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好处。黄河鲫鱼脂肪含量为2．6％--4．75％．而双背鲫鱼仅为1．74％---1．85％）。由此可见，淇河鲫鱼是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味美质佳鱼种。历史上一直被选为向皇帝进贡的珍品，《诗经》中就有“双黄蛋，厚背鲫”的记载。