[游记]临海白水洋狗肉

4月14日

狗肉：白切白水洋蘸焦盐，回味真无穷（选自白水洋镇网站）

白水洋狗肉好吃是出了名的，但怎样最好吃呢？罗安饭店的老板罗安告诉我们：冷时白切蘸着焦盐吃，味道最好，香气扑鼻，吃后回味无穷。

今年45岁的罗安，是白水洋狗肉做得最出名、最正宗的人。他因在去年崇和商城美食节上每天卖出50多只狗肉而名噪一时。

敦实的罗安告诉笔者，他卖狗肉已有17年，他的狗肉之所以好吃有两个窍门——

第一，根据祖传的秘方，他已研究出天气冷热不同时，烧狗肉汤料的不同配方。

第二，非常注重选狗。每次他都亲自到白水洋狗市场选出标准的狗，做到不肥不瘦，不老不嫩。

有了以上两条后，他在烧法上很花功夫。他说，每只狗，他都要用猛火烧上10个小时，确保肉质松脆，狗皮酥韧。

因狗肉的风味独特，罗安的生意越做越大，越做越远。现在，他平均每年要卖狗肉1000多只。每年的农历十二月，他每天都要杀70至80只狗。他的狗肉最远的是卖到香港。现在除了台州内的许多饭店向他订狗肉外，宁波、杭州、上海的客人经常专门前来寻他买狗肉吃。

去年11月份，有一位住在临海国际大酒店的客人，因在杭州吃过他的狗肉，就依狗肉包装袋上的地址，找到白水洋买他的狗肉。

白水洋狗肉之所以出名，是因其独特的烧法和独特的吃法。目前，白水洋镇有6至7摊卖狗肉的，狗市场和狗行贩也兴起。

（选自白水洋小学网站）

周末回临海老家，朋友常拉到位于临海金秋路的罗氏狗肉馆小聚，这里是地道的白水洋狗肉。