[游记]温岭

家乡--温岭

2006-12-24 14:04:43

大中小

千年曙光--石塘

风味小吃

在温岭有“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”这个说法，也就是温
岭的四大名菜。长屿黄鱼，选用的是三斤以上的野生黄鱼，纵便是鱼价低至三
四百元时，算起来一盆黄鱼价格至少也要上千元，其味道鲜咸适口，不油不腻
，香浓味醇，因此长屿黄鱼的价格虽然抵得上人家的一桌两桌菜，但是慕名而
来的食客还是如过江之鲫。

新河鲻鱼以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜
、蒜等入锅清炖，保持其原汁原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汁清淡，十分可
口。

温岭具有十大特色风味小吃，号称“一粽”、“二面”、“三圆”、“四羹”
、“五花色”。“一粽”是指肉粽；“二面”是指绿豆面（即薯面）和索面；
“三圆”是指山粉圆、肉圆、鱼圆；“四羹”指肉羹、鳗羹、鲳羹、蛏羹；“
五花色”指山粉夹、鱼面、核桃调蛋、炒米饭、麦虾。

温岭的家常菜肴和面点有“桐树叶包”，石塘的“番莳”（番薯）糕，“神童
门硬糕”、“嵌糕”，是独一无二的美食，出了温岭几乎“灭迹。而石塘、箬
山的风味小吃更是闻名遐迩，为食客所称好。当地人便在温岭影视城附近开出
了“海边人家”、“石塘人家”、“新渔村海鲜”等多家经营石塘特色菜的酒
店、餐馆，形成了一系列别具特色的“塘人街”。

潘郎膳鱼选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，其味道可与杭州的“虾爆鳝面”媲美
大溪蛎灰糕是别有风味的特色点心，色淡黄，喷水清香，常食有降火之效。

乌饭麻糍，春夏之交，采乌饭嫩叶捣汁，和糯米蒸捣而成；外粘松花，色香味俱佳。通常呈条片状，中裹豆沙成卷者特佳。麦虾，是将麦粉和成面糊，充分搅拌，；然后以筷削条入锅，条条面疙瘩跳入沸水，像虾一样在水中浮动，故以此得名。出锅后加香菇、香肠、早瓜、牛肉等佐料，汁香味浓。

海鲜

海鲜类的特产有大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳓鱼、马鲛、海鳗、墨鱼等，以及
竹节对虾、红虾、梅虾、梭子蟹等海产品。对于各种海鲜，温岭人或汆、或炒、
或清蒸、或红烧、或以酒醉之。在温岭，流传着“三鲳四鳓”之类关于什么时候
的鱼虾蟹肉最肥，味最美的谚语，比如三月鲳鱼，四月鳓鱼，谷雨前后墨鱼，冬
至前后带鱼和膏蟹。

水果

温岭的水果品种风味特别，是中国有名的“高橙之乡”、“大棚西瓜之乡”

高橙是温岭特有品种，已有500多年的栽培历史，系柚与橙的自然杂交，果实
甜中带酸，味稍苦；含有多种维生素、胡萝卜素和氨基酸、柠檬苦素等，具有
清热降火、健脾益胃、生津活脉、醒酒减肥和抗癌功效，是一种优良的保健食
品。“明圣”牌高橙在2001年中国国际农业博览会上获名牌产品奖，被中国流
通协会评为“中华名果”，温岭市被命名为“中国高橙之乡”。

温岭果蔗皮薄、茎粗、含水量高，糖分含量适当，清甜爽口。汁多酥软，有冰