[游记]乌镇景区指南：传统作坊区

米酒作坊　蓝印花布染店作坊
布鞋作坊　藤作坊·竹器店·箍桶作坊
丝绵作坊　竹艺轩
刨烟作坊　瑞木轩
糕点作坊　

【高公生糟坊与三白酒】
相传旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。

公生三白酒

高公生糟坊为前店后坊格局。店堂约90平方米，酒作坊占地1300多平方米，日产量约200升，现主要生产三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。其中三白酒为主打产品。

出酒

何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。
在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。

【染店作坊】

“宏源泰”染坊，毗邻高公生酒坊，以乌镇民间传统布料----蓝印花布为展示对象，深受众人喜爱。

织布

蓝印花布，俗称“石灰拷花布”、“拷花蓝布”，是我国传统的民间工精品，已有上千年的印染历史，传说由一名叫葛洪的农夫为爱妻所创，以其价廉物美，一直流行于民间。其原料土布、染料均来自乡村，工艺出自民间，图案充满浓郁的乡土气息，题材不外乎花卉草木，都是农舍旁、田埂头常见的，亲切、自然、清新，加之秀气典雅的蓝白二色，具有鲜明的民间和民族特色。在民间工艺美术中如一枝独秀，毫不张扬地，却又绵绵不尽地散发着永恒的清香。旧时，江南一带农村家家户户都使用蓝印花布，窗帘、头巾、围裙、包袄、帐子、台布等都可用它来做。

上浆

至今蓝印花布的印染还遵循着祖辈留下的工艺----纹样设计、刻花稿、涂花版、拷花、染色、晒干，并以其纯天然、无污染的特色受到越来越多人的追爱。在宏源泰染坊，可以看到这些工序的全过程演示，也可以在前面的店铺中带一些蓝印花布的成品回家。对门还有一家蓝印花布原料作坊，有几个老妈妈在表演轧棉籽、纺纱线、织棉布，一路看下来，你就知道蓝印花布是怎么来的，清新可爱的花纹是怎么印出来的。