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   相传旧时乌镇酿酒业十分发达，明时有酿酒作坊20余家，尤以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。现仅存高公生糟坊，原名高公生酱园，始建于明朝初年。所产“三白酒”以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬，明太祖朱元璋在南京登基庆典时，浙江巡抚高仲越选中乌镇高公生糟坊生产的三白酒列为贡品，进贡皇室享用。高公生糟坊也由此鸿运发达，数百年来一直风靡江南一带，经久不衰。
糟坊为前店后坊格局。店堂约90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日产量约200升，现主要生产三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成的。其中三白酒为主打产品。
何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“ 猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小潭已蓄满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，再放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人如今已很少能再看到过这样“土气”的酿酒方法了。 一向不善白酒的我,也从老酒保那里接过酒杯品了一口,的确一股子酒香漾在唇边,不是其他白酒可比拟的。
置身于公生糟坊巨大的蒸笼边看涓涓佳酿滴落坛中，或在老店长条凳上小酌一番，都是偷得半日闲的快事。
 中国的蓝印花布世界闻名，乌镇则是蓝印花布的原产地之一。宏源泰染坊始创于宋元年间，原址在南栅，清光绪迁址于此，系蓝印花布制作基地，也是蓝印花布制品集散中心。
蓝印花布，俗称“ 石灰拷花布 ”、“ 拷花蓝布 ”，是我国传统的民间工艺精品，已有上千年的印染历史，传说由一名叫葛洪的农夫为爱妻所创， 以其价廉物美， 一直流行于民间。其原料土布、染料均来自乡村，工艺出自民间，图案充满浓郁的乡土气息，题材不外乎花卉草木，都是农舍旁 、田埂边常见的，亲切、自然、清新，加之秀气典雅的蓝白二色，具有鲜明的民间和民族特色，在民间工艺美术中一枝独秀。以前，江南一带农村家家户户都使用蓝印花布，窗帘、头巾、围裙、包袱、被子、台布等都可用它来做。染坊西侧的蓝印花布收藏馆中就展出了许多蓝印花布制品。
至今蓝印花布的印染还遵循着祖辈留下的工艺，从纹样设计、花稿刻制、涂花版、拷花、染色、晒干等，以其纯天然、无污染的特色受到越来越多人的追爱。在宏源泰染坊，可以看到这些工序的全过程演示，也可以在前面的店铺中带一些蓝印花布的成品回家。对门还有一家蓝印花布原料作坊，有几个老妈妈在轧棉籽、纺纱线、织棉布，一路看下来，你就知道蓝印花布是怎么织成，清新可爱的花纹是怎么印出来的。 张艺谋的那部电影该就是在这里拍摄的吧。时光，让人倒回到从前。。。. 评论 (7) |
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