[游记]东钱湖品湖鲜

“尽说西湖足胜游，谁信东湖更清幽”。宁波的东钱湖具有西湖的风光，太湖的气魄，这种说法已成了所有到过东钱湖的游客们的共识，她的秀美风景自然不用我在这里多说。去东钱湖怎么走？从市区坐个车，不用半小时就到了。几年后等东钱湖有了通向市里的轻轨，那么市区到东钱湖则只消几分钟。几分钟的路程意味着什么呢？意味着那时的我们在吃过晚饭后，踩足油门，就可以上东钱湖溜跶，尽享东钱湖的清幽和开阔。当然在湖上荡舟，进行野外烧烤，参谒东钱湖墓道石刻，逛野生动物园，到小普陀烧香都是我们宁波人假日休闲的好去处。

钱湖之美，美在色彩瞬息万变，美在线条柔曲多姿，美在韵律动静有序。但赏完了美景，好吃的我们自然不忘美食——味蕾的享受可是生活的一大乐趣。东钱湖自古是鱼米之乡，故在东钱湖是一定要品尝湖鲜再走的。最有情趣的吃，莫过于听着款款作响的橹声，临湖品湖鲜，或荡舟品船菜，真是别有一番风味。

烟波浩淼的东钱湖历来是水族们的乐园。据统计，仅鱼类就有45种之多。因为水产资源丰富，东钱湖的渔业十分发达，打鱼情景是历代诗人吟唱的话题，而“殷湾渔火”已列入钱湖十景，这也可透露出渔业在东钱湖的地位。在历史上，东钱湖因为深藏一隅，长期不为外人所识，这倒使得环湖居民自得其乐，靠山吃山，靠水吃水，他们捕鱼、养鱼、烹鱼，木浆敲击船舷的低沉声，仿佛自千年之外传来……东钱湖人不简单，他们捕鱼捕出了一个“东钱湖时代”。养鱼，使东钱湖成了著名的淡水“鱼仓”，至于“湖鲜”的口味，那是非得您亲自尝过之后才能得知的。

无泥腥味是东钱湖水产的一大特点，这是由于东钱湖面积大，碧波万顷，鱼儿自在吐呐之故。其次是湖水甘美，注入湖中的七十二条山溪水，多少清冽、滋润，寻常的鱼类如草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼、鲤鱼等，如果它产于东钱湖，无论是清蒸还是红烧，入口便是“煞煞使清爽”。宁波人素有“冬鲫夏鲌”之说。东钱湖盛产鲌鱼，当地人称之为“青条”的翘嘴红鲌，大的可长到三四十斤，用来清蒸其味最佳。

您品尝过东钱湖的河虾吗？那是绝对的新鲜，只是入水白灼，并无其他调料。已经是虾红壳薄，肉质细嫩鲜美，立刻令人食欲大增，连壳都来不及吐出，连头带尾便将整碟河虾嚼入腹中。

当然，钱湖的螺蛳也是一绝，个儿不大，肉质却是非常嫩，一般是酱爆，用葱头加了五香八角，汁极少，粘稠。口感极入味，鲜味浓烈。螺蛳搬上来之后，立刻会充溢着极响的“嘶啦”、“嘶啦”大啖螺蛳之声。

朋鱼是钱湖的特产，清蒸着吃，透着一股股的清香，而晒过的鱼干，有着够味的嚼头与渔家特有的风味。青鱼是钱湖自产的，个头最普通的也有十来斤，故而一道名为“青鱼划水”的钱湖名菜用料的讲究自不在话下，盘子一定要选最大号的，油里炸得酥掉了皮再红烧，出得锅入口就是最滑糯的。“青鱼肚档”吃的是鱼肚那一块，如何入味全看灶头师傅的水平。只见其菜色泽金黄鲜亮，散发出的鱼香让人直流口水，鱼肉入嘴嫩如豆腐，其味咸中带甜，甜中微酸，真是回味无穷。

吐哺鱼天菜心羹则是每次去钱湖指名必点的一道名菜。吐哺鱼为东钱湖特产，微黑，像拇指般大小，生活在湖底，春暖花开时肉最肥，所以俗称又叫“菜花黄”，有独特鲜味。南宋宝庆《四时志》已记载东钱湖生产此鱼。清代大学者全祖望某次吃了吐哺鱼后，见此鱼虽小，而味却如此鲜美，不禁大发感慨，写了一首长长的《东钱湖吐哺鱼歌》。可惜东钱湖的吐哺鱼现在产量已不多，偶尔才得一见，听说市场上要卖到三十元一斤了。