[游记]杭城游记之杭州菜

昨晚，欣赏了一位女士关于饮食文化的文章，让我突然起了也写写“吃”的想法。

不过由于文笔相差巨大，我可写不出那么好的文章。

说起杭州菜，先得从十年前说起。那时候，我还在杭大读书，由于食堂里的快餐实

在倒胃口，所以，每过几天都会拉人找借口到外面搓一顿。一盘炒螺丝、一盘钱江肉丝、

一盘莼菜汤、一盘西湖醋鱼，再加上几瓶啤酒，便感觉是人间的美食了。我到现在都还

搞不清楚，以前那些菜肴算不算是杭州菜一系的，反正吃上去都有点甜甜的，还是在杭

州吃的，所以姑且算是杭州菜吧。

工作的前几年，由于经常大鱼大肉，把嘴巴都喂刁了，所以即使来到杭州，对杭州

菜再也不会有以前那种吃到美食的感觉了。偶尔点个莼菜、东坡肉、醉虾之类的，也只

是浅尝而已了，对我们这种生活在海边的人来说，那微甜的杭州菜真有点难吃。甚至有

时会怪怪的想，杭州的厨师水平实在一般，何必什么菜都要加点白糖，反而丧失了菜肴

原有的鲜味。

而这次来到杭州，却更让我感到失望了。菜馆多了，吃的人也多了，甚至有排队等

候的，（这也太贪吃了），但让我奇怪的是，满街的尽是川味的，或是粤菜，似乎杭州

人的口味在短短几年便完全改变了。我反而是怀念起以前的杭州菜了。

我搞不懂杭州人到底是怎么想的。一座城市的菜肴其实在一定程度上反映了一座城

市的风格，象杭州这种悠闲、平静的城市，怎么会让麻辣的风格大行其风，就象穿着唐

装的古人大唱流行歌曲般，让人感觉怪异。而杭州菜的踪迹难寻，是不是也意味着杭州

这城市的古之风韵，逐渐在新浪潮中消失？所以，我倒宁愿继续吃那些难吃的杭州菜了，

起码那种菜能让我想到杭州。

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