[游记]江南游记之三品茶杭州梅家坞

江南忆，最忆是杭州。杭州行，不可不品茶。

游完西湖，导游说带我们去茶庄品龙井茶，我的心情立刻雀跃起来，早就听说杭州双绝“龙井茶，虎跑水”。来杭州最盼望的事就是去品壶龙井茶，虽说在家也喝那种超市里精装的龙井，但怎么也比不上产地的鲜茶。车子在群山中环绕，满山坡种的都是低矮的茶树，那些茶树被修剪的整整齐齐，很像我们城市里路两旁的冬青树。

西湖龙井位居我国十大名茶之首，喝龙井一般只喝三杯，一杯苦，两杯涩，三杯甘甜，现在的龙井分两种：一种是浙江龙井，一种是西湖龙井。国家规定，西湖方圆123平方公里内的龙井才能称为西湖龙井，西湖龙井必须手工炒制，因此，那些炒茶的师傅们都有一双“铁砂掌”。

车行途中，路两旁开始出现了一幢幢的茶楼，有很多当地的人开着私家车来这里吃农家小吃，品龙井茶，杭州人还是很会享受生活的。导游解说中，指点给我们看车子右边经过的一处郁郁葱葱的茶山，那是在央视播出的娃哈哈绿茶外景拍摄的地方，香港影星周星驰作为厂家形象代言人在这里进行了表演拍摄。

我们要去的地方是梅家坞军区司令部茶场，进入一个宽敞的院落，找个位子坐下。一会儿服务人员在每人面前放了一个玻璃杯，杯底有少许茶叶，一一给我们倒入大约三分之一杯子的水，轻轻转动杯子，在鼻下深深呼吸，有一股豆花的香气扑面而来。龙井茶是不用化肥作肥料的，用的肥料是豆渣，所以有豆花的香气，这是龙井茶所特有的，再为我们续满水，满杯的茶叶随水上下飞舞，一会有少数茶叶沉入杯底，大部分浮在上方，喝茶时便有少许茶叶进入口中，这时尽管把茶叶嚼细咽入口中。

龙井茶是可以吃的，杭州四怪之一就是“把龙井当作菜”，杭州名菜“龙井炒虾仁”就是当年尼克松访华时，周总理在西湖边的楼外楼大酒店为他点的这道菜。因此杭州人把喝茶也叫做吃茶。

龙井茶最适宜的水温是80----90度，最好用玻璃杯泡，不能盖盖子，否则容易变老变黄，失去鲜味。

据说西湖龙井每年只采一茬的，分为明前茶（清明之前采）、谷雨茶、春茶。民间的说法，又分为皇帝茶、黄毛丫头茶、姑娘茶、嫂子茶和婆婆茶。其中皇帝茶我们一般人是见不到的，据说都上贡了，或者作为送给国外王室的礼物，价格自然是奇高无比了。我们喝的是姑娘茶，也就是雨前茶，外型粗糙，服务人员又拿出一包明前茶来，也就是丫头茶，这个看着还不错，外型均匀，颜色纯正，就是价格不菲。

据说，每年的清明节到来之时，便是极品龙井茶的采摘季节，俗称“丫头茶”。这时茶叶的采摘要求极为严格，一定要采茶树枝头上的“一心两叶”，更不要有杂质。看着嫩叶在杯中伸展着、舞动着，最后泛着黄色时，我不能不感叹：茶叶尚且如此，那女人呢？人生呢？有多少人默默地象那些茶叶一样，努力将自己最美丽的一面展现给世人。所幸的是，主人感叹，其实懂得喝茶的人，还是喜欢雨后茶——味儿更浓一些、更经泡一些...