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去了杭州很多次，都没有去过“龙井问茶”。因为自己平时多喝白开水，喝过几次龙井，觉得也不过如此。
前些日子又去了杭州，热心的杭州人建议我们取道龙井村，去走风景秀丽的九溪十八涧。
在去龙井村的路上结识一位王大姐，聊天中得知她是住房动迁暂时过渡住在龙井村的。如果不是遇见王大姐，我们可能还找不到真正问茶的地方。
如果坐公交车或者旅游车去“龙井问茶”，下车的地方会有很多茶舍，每个都写着“龙井问茶”。王大姐告诉我们，要喝真正的狮峰龙井，是要到龙井村的茶农家去，边品边问的。而龙井村离“龙井问茶”，还有一站地。
龙井本名龙泓，又名龙湫，是以泉名井。龙井之西是龙井村，环山产茶，名西湖龙井茶。
西湖龙井茶历史上有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”之分，每个字代表着龙井茶在西湖山区的具体产地，这些字又称为龙井茶的字号。“狮”字号龙井茶产地以狮子峰为中心，是龙井茶中的上品。
龙井村共有200多亩山地茶林，是按人头分到每家每户的。田多的茶农家因为挑选余地大，留在家里的茶自然也好些。王大姐介绍我们到龙井村51号。
51号大伯看来很习惯上门来问茶的陌生人，热情地招呼我们坐下，并泡上2杯茶来。
俗话说：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”茶叶采摘的季节决定茶叶的品质。西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。元代虞集咏茶诗也有“烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱”的诗句。
51号大伯给我们泡的2杯茶，一杯“明前茶”，是采于清明前后的特级茶，一杯“雨前茶”，是采于谷雨前的高级茶。龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，这两杯茶区别不大，只是“明前茶”绿中带黄，入口甘醇，相比之下，“雨前茶”入口微涩，回味甘甜。
一边品茶，一边听51号大伯讲他参加乡里炒茶比赛的故事。
龙井茶优异品质的形成，除了得天独厚的自然条件外，还要归功于独特而精湛的炒制技艺，俗语道：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”一斤龙井茶一般需要3.6万颗幼嫩芽叶组成，经过摊放、炒青、回潮、回锅等八道工序，才能生产出上好的西湖龙井茶。
每年到了清明左右，乡里都会举行盛大的炒茶比赛。各个字号的茶农代表聚集在一起，一比高低。龙井茶也是通过这样的互相竞争，使其内质、外形不断提高。
近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”
51号大伯对自己炒茶的技术颇感自豪，也称自己是吃了不少苦，才掌握了炒茶的技巧。因为炒茶的一个关键步骤是要用手将茶炒干、磨亮、完成定型，每一位炒茶师傅的手都不知道烫出过多少泡。
唇齿间还留着龙井茶的清香甘醇，我们却不得不与大伯告别了。大伯怕我们不认识往九溪的路，还让他弟弟一直将我们领到村口。
顺着村口蜿蜒的小路望去，已经能看见前面九溪十八涧如世外桃源般的美景。再回头看一眼这桃源之中的龙井村，还有那站在村口向我们挥手作别的龙井人，心底默默地祝福此山此村常在，龙井永远飘香
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