[游记]泰顺寿宁廊桥之旅日记

泰顺-寿宁廊桥之旅日记

（一）柘荣的牛肉丸

10月2日，多云间晴

早上9点，满载乘客的卧铺大巴，从南站出发。到达柘荣是中午1点18分。买了到仕阳的车票，随即向售票小姐打听柘荣的小吃品种，告知这里的小吃是牛肉丸。闽南、潮州的牛肉丸都极有名气，但既然称之本城的小吃就是牛肉丸，倒是激发了我很大的兴趣。

虽然离开车的时间只有1小时10分钟，我义无返顾地开始了柘荣的小吃搜索大行动。在逛了逛一条没有特色宽直的街道后，叫上了一个三轮车，让车夫直接送我到了一家当地最有名气的牛肉丸店。

这家牛肉丸店位于柳城南路的桥头附近，外观寒酸得连个店招都没有，一个小伙在店堂里忙碌。时间匆忙的我，叫上了一碗牛肉丸，赶紧就拿出相机对着锅灶乱拍一气。只见年轻的帅哥掀开一个罩在盆子上的纱布，舀出一瓢肉糜，将炉灶上深口钢精锅的木锅盖揭开，将肉糜一揪一揪地丢到冒着热气的滚水里。再拿过一只白色的宽沿瓷碗，在碗里加入姜水、辣椒水、醋，再打开旁边另一只锅，舀出一勺温热的牛肉汤，然后将兑好佐料的瓷碗，摆放在锅边等候。稍许，汤锅里的牛肉丸已经全部漂浮在面上，舀起来，装入碗，端上桌来。

弗一进店，当我把背包往桌上放着的时候，店老板就开了腔，说你是驴友吧，户外活动的那种，我用着有些惊奇的眼光审视着这位店老板，发现这位年轻人的气质还确实不同于普通的小生意人，帅气中带着书卷气。我说你怎么知道，那小伙有些不好意思地说，电视上看过的，很羡慕你们啊。我说那你也可以参加啊，谁都可以啊。小伙说，没时间啊。我说那是那是，开着店是累人呢。

在年轻人煮食的时候，我们聊了几句，知道了这个帅小伙姓魏，原来只是来顶工的，他的老爸才是这家小店的真正主人，自己只是平时下了班，过来帮帮忙而已。还有个弟弟，在福州当警察，平时工作忙，也是难得回来一趟。

柘荣的牛肉丸确实不同于我往日所吃到过的。闽南、潮州的牛肉丸都是圆圆的丸子，而柘荣的牛肉丸由于是现揪进锅内滚煮，所以外形是随形的，类似福州的牛滑。但柘荣的牛肉丸因为加了辣椒水和醋，又酸又辣，首先在味觉上就压倒了福州牛滑的那种温吞吞的清淡。姜汁的味道也是浓浓的，把牛肉的那种淡淡的腥膻味，给压得无影无踪。

牛肉丸的口感，是滑，脆，在嘴里是需要细细嚼咽的（这样的口感，在重庆笃定是不受欢迎的，当地只是喜欢那种没有经过捶打，用刀剁了细碎搅拌匀净捏成的圆子，吃起来口感要讲究一个嫩字），我因着时间的紧迫，狼吞虎咽着这样需要细嚼的丸子，热心的老板，还给我加了一勺猪肉丸，我还能说什么，便只有谢谢两字了。

为了赶到另一个地方去尝尝这里的另一个特色小吃黑米饭，匆忙吃了这又酸又辣又滑又脆的牛肉丸。路上，三轮车夫饶有兴味地跟我唠叨，说这家两兄弟都是研究生，都是警察。虽然对于警察我一向是不做什么评论，但这小伙，文凭不低，既能上班当警察，业余时间还能帮老爸打点小店，倒也是警察中的另类了。

衷心祝愿这家魏记牛肉丸店（没有店名，本人姑且以主人之姓命名），能长久地延续下去，也多么希望，在福州也能吃到这样的牛肉丸啊。。。