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文昌鸡

随意走在街巷，总能不时看见“文昌鸡”， 文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场，素有"没有文昌鸡不成席"之说。文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。
据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树上绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，生栖繁衍，鸡虽然生长缓慢，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美，肥而不腻。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”
文昌鸡的传统吃法是白切，它最能体现文昌鸡皮薄嫩滑、肉质鲜美的特点。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称"鸡饭"，海南人说的“吃鸡饭”包括吃白斩鸡和鸡饭。
文昌鸡的特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。
吃文昌鸡的佐料很讲究，，吃的时候可以蘸上海南特制的酱料，它用蒜泥、精盐、熟油调成，特别之处在于加入了几滴海南野生橘子汁，风味独特。海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。