[游记]天堂美食日记 港式碗仔翅[东湖社区]

楼主

小大收录

个性首页 | 博客 | 邮箱

[原创]天堂美食日记—港式碗仔翅

天堂美食日记—港式碗仔翅

HI，我名叫粉丝，爱好扮鱼翅！
By天堂游 Heaven_Travel

港式碗仔翅（资料来源Baidu大神）

碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、
马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替

碗仔翅的回忆

高中时代我学校附近有一间茶餐厅，我们午饭经常在那里解决的，那里有出售很好吃的
港式碗仔翅，3块钱就有1碗，有些唠叨着要减肥的女孩子经常用这个拿来当午饭。
“真系够晒豪哦”（真的有够豪华），午饭就吃鱼翅：P

元旦期间我做了一次碗仔翅给粉条医生吃，粉条医生念念不忘，好几次唠叨说——你
啥时候给我再做啊。。。我想吃噢。。。他极少对一个菜能念念不忘并且重复唠叨那么久的
我就知道他肯定很喜欢吃了。

就这样来回重复N次，最近我终于抽时间给他做了，因为我们这里没有很好的鸡胸肉或者鸡片
卖。我怕材料不好出来口感不好，所以一直拖着没有做。好不容易有次看到超市有滑鸡片卖，
赶紧拿下一盒~~

材料：鸡肉片一盒（已腌好）300G左右（或鸡胸肉1块） 木耳适量 冬菇（鲜冬菇最好）适量
鸡蛋一个 胡椒粉 麻油 油 马蹄粉 粉丝半扎 浙醋 蚝油 上汤（如无可用水）

1．鸡肉片剁碎（鸡胸肉切丝）备用 冬菇 木耳热水泡开后切丝或切碎备用 粉丝半扎用剪刀
剪碎（模拟鱼翅口感）用水泡软晾干水备用 马蹄粉半饭碗加水泡开搅拌均匀备用
3． 冬菇木耳下油锅爆炒片刻后加水煮开后加入鸡肉（用筷子搅动散开，避免沾在一起影响口感）
4． 加入粉丝煮片刻后 加入鸡精 盐 胡椒粉 调味
5． 依次加入鸡蛋（搅散） 接着加入马蹄粉水搅拌均匀待其沾稠即可熄火
6． 撒上麻油 吃的时候加入蚝油 浙醋调味即可

鸡肉片已经腌好了，如果买的是鸡胸肉可加入适量的盐 油 料酒 生粉调味腌半个小时
做好后马上给粉条装了一碗，他喝的好满足阿，不停说——就是这个味道阿。好吃好吃~~
估计今晚他会拿来当夜宵了，夜宵吃鱼翅。。。好豪哦！哈哈~~

The end Heaven_Travel