[游记]印度游记(9) 吃在印度之二

我的游记本来应该顺着我走的路线写，可是因为上一篇写了吃的，一写到吃，我就收不住手，决定把吃的先写完，然后再顺着我走的路线写。

印度的菜系其实很多，一个多民族多宗教的国家，地域那么广，历史又那么悠久，还有外来民族入侵、融合，食物自然就多种多样了。可是在我们外国人眼里嘴里，却分不太清楚，吃起来只有“咖喱”、“饼”、“米饭”，白白浪费了厨师的一番苦心。

在游客比较多的城市，还有一种分类法，即"Indian"(印度）,"Mughal"（中亚或穆斯林）,"Chinese"（中国菜）,"Continental"（大陆，西餐）。如果按菜的荤素来分，印度菜有veg和non-veg之分，即素菜和非素菜，或是按地域分北印度菜、南印度菜，再细分到各个邦的菜，我就分不清了。

我们在印度没吃过牛肉，因为牛在印度教徒眼里是神圣的，也没有吃过猪肉，因为一是印度有大量穆斯林，二是印度的猪不是圈养的，而是自己在街头溜达翻垃圾吃，并且猪肉即使在市场上卖，也是不经过检疫的，所以通常餐厅是不卖猪肉的。所以剩下能吃到的荤菜就只有羊肉、鸡肉、鱼。

（照片：街边的蔬菜摊，各种蔬菜应有尽有，可是煮完后却分不出谁是谁，有头脑说，为什么什么菜都有，我吃起来却只吃到咖喱味呢？我也觉得印度菜很单调，我们分辩不出来，就觉得是咖喱糊加面饼，可是看看路边的摊档，也是什么菜都有，煮完了却都一个样！）

不过即使是全素的印度菜，也是非常高热量的，因为大量使用黄油、奶油、奶酪、糖，所以虽然吃素，却很容易吃成胖子。另外，所有的蔬菜都是用煮的，不管之前是煎还是炒，最后都煮得烂烂的，分到每个人的盘子里，就是黄黄绿绿一坨一坨的，象我这种想象力比较丰富的人，看了之后会没食欲。

离斋浦尔约四十公里，有一个名叫Chokhi
Dhani的民俗村，门票内含有一份全素拉贾斯坦晚餐，在那儿吃饭倒是一个相当有趣的经历，食客席地而坐，餐桌一排排连在一起，盘子是用树叶做的，服务生完全是印度风格，每上一道菜就大声地喊出菜名，虽然我们谁也不明白他在说什么，而且服务生非常热情，总想给你的盘子里再加点什么。印度人很爱用树叶做的盘子，吃完把盘子一扔，不用洗，街边的摊档通常就用树叶盘子，或者直接用一张树叶代替纸或塑料袋，很环保。

（Chokhi
Dhani民俗村的拉贾斯坦菜，全素，树叶做的盘子，服务员不断地上菜，基本上吃不完。）

在那儿吃饭时，我边上坐着两个德国人，显然也完全搞不清应该怎么吃，于是我们就互相模仿，胡乱吃。在Chokhi
Dhani，我吃到了一种象绿豆汤的甜食，但比绿豆汤浓厚得多，加了大量糖粉和奶油，非常好吃。那顿晚餐量很大，服务员轮番上菜，似乎没人能把上来的食物全部吃完。

德里饭店比较多，中国菜也不少，可是贵，巨贵，我没进过中餐馆，想想跑到印度吃中国菜，有点犯不着。据说一份普通的中式套餐，也就跟盒饭差不多，要卖到RMB150元。在机场碰到一中国人，说曾经请客户吃中餐，随便点了几个菜，一结帐居然要七百多美元，吐血！

就象所有到了国外的中餐一样，印度中餐也是变种的中餐。有次我到某个饭店，那个饭店是买票点菜自助服务的，看到有两个印度人正在吃某种明显不是印度菜的食物，看起来相当可口，就问他们这是什么，结果人家说了一串我听不懂的菜名，于是只好请他写下来，另一人就问我从哪里来的，我说中国，然后他说，这是中国菜啊，是你们国家的菜，我说可是我们国家没有这样的菜！这个应该是印度中国菜吧！

明天我准备写德里的一家蛋糕店，那儿的蛋糕是我吃过的最好的蛋糕了，无比怀念兼口水直流。

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