[游记][南县印象]何局长

菜端上来，吃到嘴里才发现这个小摊真正的有些与众不同，卤菜用辣椒末、香菜末、蒜泥、酱油、麻油等调味料拌过，色泽金黄透亮，入口即觉香味四溢，从舌头一直弥漫到整个口腔，一种湖南人熟悉的辣，一股独特而浓郁的香味，在舌头上跳跃，在口腔中扩散，一直通过咽喉，缓缓延伸到胃里，鸭翼胳吃起来有些韧性，但不是咬不烂的那种，稍稍用点力，连筋带肉的扯下来，带着浓厚香辣味的肉质，在嘴里嚼上几个回合，再恋恋不舍的吞下去，末了还要回味无穷的舔舔手指（这是南县人吃何局长鸭翼胳的统一姿势）；藕根子是用剁辣椒炒的，上面撒了些葱花，红、绿、白三色相间，煞是好看，放在嘴里一嚼，能听到很清脆的声音，并会崩出很多的汁水，酸辣中带着丝丝的甜味，伴随一缕嫩藕的清香，我很惊讶路边的小摊也能做出这么好看好吃的菜肴；米豆腐是用猪血煮的，放了榨菜丁、香菜末，端上来热气腾腾，吃到嘴里细腻而滑爽，味厚而不油腻，我不由得一口气吃了两大碗，能将乡村里的土产做得如此令人回味，足有化腐朽为神奇之功，真的还不多见。

从那以后我经常的去何局长那吃卤菜、吃米豆腐，也专程从长沙带一些朋友去吃，以至于后来我每次到长沙都会要带几大包何局长的卤菜，据长沙的朋友讲，何局长卤菜的味道比长沙“老照壁”的还要好吃。

十年前，何局长终于结束了马路边小摊的生意，搬到了南县烟草公司旁边的一条巷子里的正式店面，也挂上了一块白底红字的招牌——“何局长老店”，真的还是第一次看到有人用局长这个职位称呼当作店名的，老人们管那条巷子叫高玉和巷，不知有何典故，我问了很多人，这条巷子一直没有一个正式的路名，但现在很多人说到那条巷子时都会说，就是何局长那条巷子，估计若干年后，这条小巷会有更多的人叫何局长巷。