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-- 月亮岛烤全羊攻略
烤全羊的作料：以一只60斤的黑山羊用料来计算：
配料：老姜一斤 花椒2两 葱一斤 椒 盐3瓶 麻辣鲜2包 十三香2包 黄酒3瓶
八角2两 孜然3两 大蒜籽1斤 盐2包 植物油1瓶 黄辣椒粉3两 刷子2把
作法：1、先要选购一只比较嫩的肥羊，最好是当年的羊，然后烫，褪毛，破膛，去头和内脏，大盆装起；
2、把羊用干盐擦半个小时以上，要全身擦， 肉多的地方多擦用盐均匀；（要一边擦，一边撒盐）
3、再调配卤汁，用黄酒三瓶，姜、蒜、葱、花椒调配成卤汁，主要是去膻味，浸泡在卤水中，但要经常性的翻动，卤上二个半小时后沥尽，取出待用。
4、把铁架用中砂纸打掉锈迹，然后把火升起把铁架烧热刷油。
5、把羊上架后，用铁丝把羊的四肢、头部和臀部用小铁丝捆住，必须捆紧，不然在烤羊的过程中小心掉到火里面。要不停的摇手柄，在肉厚之处多烤，而且要不停的刷油，在肉比较薄的地方，火不能太大，容易烧焦，还有在烤到面皮带开拆时，记得多刷油，多翻动，免得烧黑就不好看了的，在烤了大概二个多小时后，可以把各种配好的调料，（麻辣鲜、十三香、八角要搞碎、、孜然要孜然粉、椒盐等）一边烤一边涂，容易入味。
6、大概上调料烤半个小时后，可以开始享受了，可以吃薄的部分，肉多处，如腿部，臀部可以削掉上面的一层，再加调料继续烤，如果盐味不够，可以撒一层细盐以入味，或者多加调料。
注意以下几点：
1、吃烤全羊如果羊比较大的话，建议人数在二十人左右的，这样才没有剩余。
2、要在卤完羊的时候，备上清水，把卤好的羊冲洗一下，沥干备用。（最好是沥干水分再上架） 3、内脏（心、肾、肺、肝）可洗净放入老姜高压锅中宽水清炖，加入少许盐、葱花食用。为清润抑制上火之极品。 此主题相关图片如下：
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