[游记]厦门游记1：民以食为天，...

7/12/2007

厦门游记1：民以食为天，我以食开篇

馋嘴的我要在游记中给厦门小吃一个最显要的位置，所以我以食开篇。去过许多地方，都有各地的小吃，可是样式有限、基本上是照搬，以至于不知道那些泛滥的小吃来自何方。厦门的小吃独具一格，可能和我第一次去福建有关系，说不准这一带都是这样呢。落笔时，我很为难，究竟哪一个是我的最爱，我说不清楚。就以饕餮海鲜开始吧，毕竟这次吃的最爽。曾在山东、舟山吃过海鲜，现在又来到厦门，可谓三个不同的海，育不同的海物啊。慕名去了黄厝垵的阿川海鲜大排档，虽然服务差强人意，但是菜品绝对正点，比沙波尾那一带的大排档强上不知多少倍。我吃过的几样东西中当然要力荐炭烤生蚝和鲜贝了，斑竹虾也很棒。因为阿川临近野生海鲜市场，价格公道，味道鲜美，让我欲罢不能，最后撑得肚子爆圆。其他的小吃不像海鲜这样大规模，一般都很便宜，但量很少，或者是当地人食量小，或许是为了让你多品尝几样。我们按图索骥的吃了黄则和、佳味再添，这两家是老字号，店面位置明显，内部极破旧，却挤满了人。黄则和的花生汤是甜的，很像八宝粥中的花生，煮得很烂。还在那里吃了沙茶面、海蛎煎。海蛎煎是将海蛎、鸡蛋和葱加淀粉糊一类的东西放在平锅中煎出来的，类似做法的还有蚝仔煎，我没吃过，煎过的海蛎味道不腥，有蛋香，后来还在手绘地图上推荐的莲欢海蛎煎店吃了一次，味道并无大的差异。佳味再添原叫吴再添这里我吃了土笋冻，这种食物是用海里的什么东西熬出来的，那东西状如笋而得名，估计做法和东北的冻无大异，煮后冷却，靠里面产生的胶状物形成冻状，吃的时候是冷冷的、QQ的，佳味再添店中是佐以辣酱，在鼓浪屿那里吃的配的是芥末。中山路和鼓浪屿上的龙头路上都有卖叶氏麻糍的，均是一位老阿姨和一辆可以工作的小手推车。顾名思义，麻糍自然是有芝麻的，还要糯糯的。其实做法没什么复杂，就是以糯米面作皮，内裹芝麻、花生、糖等做馅，包好后再滚上黑芝麻粉。吃过很多类似的糕点，总因芝麻等物油气太重弄得很腻，吃不得第二个。可这叶氏麻糍香而不腻，总想再吃一个，所以也就买了两次，而且第二次买的更多。在鼓浪屿上有卖肉脯、肉松的，当属黄胜记黄金肉松店名气最响。光是店主的大方，就不由得你到荷包中掏钱了。只要你一站在很迷你的店面前，店主就会剪下极其大片的肉脯给你品尝，吃完猪肉的，还给牛肉的， 买下后还给装在一个粉色印有logo的小筒状袋中，像是所有去过厦门的人都加入了黄胜记旅行社一般。鼓浪屿上卖的同样多的是馅饼，其实就是小月饼样的糕点，网上推荐这种包装的东西在超市中买比较便宜，所以没买，就径直到Baby Cat (BBC)私家御饼屋（鼓浪屿上的小咖啡屋）中吃了那里烘制的绿茶口味御饼。听说龙头路上的鱼丸很好，也特地去品尝。对鱼丸知之甚少，不敢妄自评论，不过味道还是很鲜的。厦禾路上也有几家很棒的小吃。现是同安沃头蚝干粥，这家算是所有小吃店中硬件最好的，所以价格也稍稍昂贵一点。我们点了蚝干鸭舌粥，很好吃、很想再去吃、很想自己有机会做着吃。再往里走有大同鸭肉粥，我们选了鸭肉、鸭肠、鸭腱，浓香，必须吃。很近的劳松扁食，我们也来了一碗，味道比我们经常吃的妙香扁食清爽一些，但没有很大差别。扁食就是皮很薄的馄饨，常见的做法还有扁食面，扁食中加面条，宽而扁的那种，放入少量当地的酱菜。与扁食一起卖的还有拌面，这个没尝试。还有一种当地的面食叫面线糊，也没来的急吃，看起来像是很短的细面条，如小虫子一般。烧肉粽我们是在1980肉粽店买的，没有选择黄则和。南方肉粽很多的，上海的蛋黄肉粽要买3.5元。厦门的肉粽，前面一个烧字，说明煮过又有一道程序，不是汤浸过那种。1980的肉粽里不仅有肉（肥瘦都有，各有风味）、蛋黄，还有干虾仁、板栗、蘑菇。非常好吃，价格还便宜，才2.5元，想必那个3.5元的更棒。前面说这些家还都是很好找的，下面的基本都在很窄的巷子里。局口街里有不少好吃的，可是这条街断续蜿蜒，很容易漏掉一部分。除了前面提到的海蛎煎店，还有沙茶烤肉店，地图上推荐的那家停业装修，我们在旁边一家局口沙茶烤肉吃的。涂了沙茶的肉串很甜，个人不是很喜欢，很贴心的是这种烤肉会送一碟蔬菜、几小片面包，还有一碗沙茶酱。阿卿薄饼也在巷子里，就是春饼，很薄的饼卷上馅，驴友们都推荐，我不是很喜欢，因为有很浓的煮卷心菜味道。虾面是在新厦吃的，这里4平米大小的铺子只供虾面，地图上写这里的汤头是只能用金门附近大担、二担的金狗虾才能煮得出来，汤味确实鲜美。厦门还有很多炖罐，我们选了镇邦路上的源永瓦罐煨汤馆。原本以为炖罐就像做沙锅类的东西一样，可是这小罐是放在一个大瓮中以瓮中文火煨出来的，自然味道全在汤中。这厦门小吃品种实在繁多，不知道有没有遗漏。我不会喝酒，饮料吗要提一下张三疯奶茶店，鼓浪屿这家小小店铺名声在外，据说张三疯是店家的猫，奶茶味正，不似某些奶茶有很浓的香精味。另一个非常有特色的饮料是烧仙草，我买的都是福伯家的，第一次要的蜂蜜口味，没觉得特别，只是里面像龟苓膏似的烧仙草和豆子、椰果很吸引我。第二次要的奶茶味的，这才意识到它的妙。烧仙草虽然状如龟苓膏，却没有龟苓膏那么大的药味，不知道为什么这么好喝的饮料网上竟无人推荐，幸好我亲自尝试。再就是鲜榨果汁，这个哪里都有，但没有这里便宜又地道，住处附近办了张卡（卡不收钱），才4元每杯，很大的杯，要木瓜、哈密瓜、芒果，什么水、冰、牛奶都不要也这么多钱。当地水果品种多啊，就选这边超市里、小摊没有的买。莲雾、杨桃、番石榴（在那里才知道番石榴又名芭乐，就是香蕉你个芭乐中的果子），闽蕉、荔枝、芒果味道很正，怕上火没敢买木瓜，都在果汁中喝了。光是吃吃喝喝，就写了这么多字，真是辛苦，回来品种少了，也就由吃小吃转回吃正餐了。