[游记]西藏墨脱县产石锅

石锅的原料是皂石，主要来源于雅鲁藏布江两岸陡峭的悬崖上，质地软绵，呈灰褐色，可耐摄氏两千度的高温。勇敢勤劳的珞巴人用它制出大小不同、形状各异的石锅：烧菜的小石锅小巧玲珑，长圆形，直径约30厘米，高20厘米，把长20厘米；供婴儿煮粥的石锅呈扁园形，直径约10厘米，留有长手柄；烙饼使用的皂石板，直径约35厘米，板厚2厘米。制造石锅并不难，首先选好材料，即用铁斧在岩壁上挖一块皂石，再砍去多余部分，然后铲平锅壁、底部，使其平滑，一个石锅就做成了，这活虽简单却要非常小心。若出意外必前功尽弃。因此，造锅者大都为性情温顺的老人。

墨脱石锅是西藏江南的墨脱县特产，其青的秀水孕育出一种色泽深灰、质地绵软的石头，当地人用整块这种石头雕刻成锅。所谓石锅是用西藏墨脱的石头打造，墨脱石甚是传奇，在当地用钢刀削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁。墨脱石为何具有如此特性不得而知，特性是否属实也不得而知，至于为何要用这等石头烹饪就更不知讲究何来。墨脱是全国唯一不通公路的县，那些石锅完全由人肩挑背扛，从边远的崎岖狭窄之处运出，足见辛苦。

久闻墨脱石锅的大名（业内称其是补药，因其含有大量人体必须的微量元素。医学上也有“铁锅是补药”的说法，是因为大铁锅由原子态的铁构成，铁元素易被人体吸收），前不久终于在蓉城通锦桥一家新开的酒楼里与它们亲密接触了一回。
墨脱石锅为西藏墨脱县特产，墨脱虽然被嘎龙雪山和雅鲁藏布江与世隔绝，但是风光宜人，被称作西藏的江南，其青山秀水孕育出一种色泽深灰、质地绵软的石头，当地人用整块这种石头雕制成锅，以石锅焖、炖、煮、烧或酿酒，多有长寿。由于墨脱是西藏也是全国目前唯一不通公路的县，石锅制成固然不易，运出则更加困难，在这家酒楼一次就见到了上百口，实在是难得，而喝到了石锅煨制的汤更是一大幸事。
通锦桥这家酒楼经营的就是用这种石锅煨的汤。他们在羊西线三环路外租了5亩地，专门用来吊汤（用老母鸡、鸭子、猪肚、猪肘、猪蹄等加清水，慢火煨制两天两夜），上桌时，把整只鸡或鸭放进盛有上述吊汤的石锅中，再加人参果、手掌参、冬虫夏草等珍贵药材和多种新鲜的野生菌点火熬制，煨成的汤浓而不腻，淡而不薄。据说坚持喝上一段时间这石锅煨汤，冬天都不会感觉太冷。