[游记]翠微阁

2006-10-26 16:35:02

在“天涯”看到这则“开封特色小吃整理帖”感言如下

作为开封人在这里提醒大家慕名而来的食客最好有些心理准备LZ帖中所提到的饭店不一定家家都能让你满意。理想情况下还是到开封后参考当地朋友的实时推荐。

我发现品牌也是有时效性的针对帖中总结的那些小吃名店参考自身经验所给出的有效期一般为1~5年稍好的为5~10年以上也有少数例外。这些店大多是以家庭为单位的作坊企业。随着时间的流逝这些小店会由于种种原因而风光不在各路食客按图索骥有可能出现名不副实、今不如昔或查无此店的现象。

其原因至少有店面遭到拆迁后继无人手艺失传成本压力加大以致偷工减料小本经营店主没有长期培育品牌的实力和眼光食者口味喜好转变导致关门、转业或更换经营品种遭到诸如火星人袭击之类意想不到的因素等等。

但“开封小吃”作为一个整体品牌还是会长盛不衰的。各类小吃必然东家不火西家火南街关门北街开张。原因还是在于开封由于独特的地理位置和历史积累逐渐形成了深厚的饮食文化市民们大多爱吃、会吃、懂吃以致于开封的饮食市场能够不断吸收各地的饮食精华并经过激烈的市场竞争孕育出带着开封烙印的饮食精品。