[游记]黔游记之吃在贵阳

肠旺面是当地最有名也是最大众的面食。面是用人工擀制的鸡蛋面条，口感非常滑爽，肠子通常白烧，加多种配料在沙锅里用小火炖熟后切成片，吃面前用血旺（鸡血）放入汤锅里烫一下，浇在面条上，再来一勺“脆哨”（油渣，但和南京的制法不同），汤色红稠，肠肥味美，脆哨酥香，风味独特。我很想开一家这样的面馆。 这是遵义豆花面，也很有特点，面条和作料是分开的。吃的时候把面条夹起放起小碗里沾着吃，面碗里还有豆腐脑和豆浆，尤其是调料的味道令我震撼，香辣咸鲜，非常过瘾。 花溪牛肉粉。粉是当地人爱吃的一种面食，用大米压制而成，比米线好吃，但一定要新鲜。如果南京有加工米粉的地方，我想会很受欢迎 排骨米饭，美味。去了贵阳后发现当地人很能吃肉，油水特别足，但胖子不多，可能和吃辣有关。 鹅火锅。比东山老鹅看上去清爽，当地人特别喜欢沾料吃，辣的程度可以自个掌控 凯里酸汤鱼。酸汤也有很多种，南京贵州苗家寨是用番茄炖制的。。通常选用鲶鱼，肉美刺少，鱼是按斤卖，选好后厨师稍加处理就直接丢在锅里，煮熟后沾料吃，开胃可口，这种吃法应该可以取代酸菜鱼流行一阵。 干锅牛背筋。这是当地比较流行的一种大盆菜，还有干锅大肠等等，味道不错 贵阳的夜生活很热闹，小吃也丰富 有几条小吃一条街，两边都是大排档，统一灯箱门头，很成气候