[游记]重庆川菜饮食文化介绍

重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。

第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

特色菜：棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡丁、怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋等……

小吃：炒米糖开水、担担面、过桥抄手、鸡丝豆腐脑、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、九园包子、凉糍粑、麻圆、山城小汤圆、吴抄手、叶儿粑、油醪糟、熨斗糕等……

重庆旅游 → 美食

>>鸳鸯火锅
成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。后“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”，更富有文化韵味和饮食情趣。它巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。更可取的是这个菜的容器，这种太极图锅耐人寻味。”
用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤（或鸡汤、牛肉汤）、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

>>白市驿板鸭
因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。本品腌制工艺独特，色呈棕褐，洗净蒸　熟，香味诱人，宜佐餐伴酒。

>>大足香肠
大足县生产。精选猪肉，配以辅料注入肠衣定型后，经无烟烘烤制成。本品色泽油润，红白分明，肠身干爽有弹性，味道鲜美。分广味、川味两种。

>>双江片熊鸭子
精选光年养、重1250克健壮仔鸭为原料，宰后去净毛杂，正骨，以数10味名贵中药材专制的香料腌浸，加撑造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分钟。肉质细嫩，郁香散酥，色、香、味、型俱佳。

>>清炖牛尾汤
选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。

>>鸡汁锅贴
将新鲜的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。

>>火爆双脆
此菜用鸡肫和猪肚头切配爆炒成菜，是一道火候功夫菜。特色是红白分明，咸鲜脆爽。

>>干煸鳝丝
“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。

>>樟茶鸭
川菜中的特色菜肴，因此鸭选料严格，调味复杂，烹制考究，过去民间少有，仅为宫廷膳食。其特色是咸鲜郁香，皮酥肉嫩，爽口化渣。

>>五香熏鱼
烹制此菜工艺复杂，需采用多次调味，炸、烧、烤等多种烹制法。成菜具有香、酥、鲜、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。

>>脆皮鱼
用800克鲜鱼一条，加工洗净，上水豆粉，然后用热油淋炸定型，熟透浇糖醋味汁。特色是甜酸爽口，皮酥香，肉细嫩，回味绵长。

>>荷包鱼肚
取加工成型的黄鱼肚，喂鲜汤、敷鱼糁，以火腿、瓜衣、冬菇等造型牵花，入笼蒸熟。为高级宴席菜，有形象美观，质地细嫩，汤清味鲜的特色。

>>竹荪鸽蛋
用山珍中之上品竹荪，加高汤煮鸽蛋，是一道极富营养的汤菜。特色是汤清味鲜，质嫩爽口。

>>一品海参
用大乌参一只，喂鲜汤，配鸡肉、火腿、干贝、冬笋、口蘑等，蒸软后，淋芡成菜。有形美色艳，质嫩汁亮，咸鲜味醇之特色。

>>吴抄手
调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。

>>鸡丝豆腐脑
用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

>>过桥抄手
因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味品后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。

>>九园包子
用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。

>>干烧岩鲤
选用600克左右一条岩鲤鱼，采用川菜独有的“干烧”烹制法，成菜具有鱼形完整，色泽红亮，肉嫩味鲜，微辣香甜的特色。

>>神仙鸭
选肥鸭一只，配火腿、玉兰片、口蘑、鲜汤，经炸、浇成菜。特色是肉质软嫩，咸鲜味浓。

>>鱼香肉丝
为川菜中特色菜肴之一。特色是色泽艳丽，咸甜酸辣香兼备，姜葱蒜味浓郁。

>>荔枝鱿鱼卷
选用优质鱿鱼切片、切花，下锅炒，使其自然翻花成卷。特色是形色美观，酸甜爽口，柔软带韧。

>>干烧鱼翅
用鲨鱼翅、鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿，调以鲜汤，烧烤收汁。特色是翅针明亮，柔软爽口，汁稠味鲜。为高级宴席之佳肴。

>>叶儿粑
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

>>凉糍粑
用糯米制作，中间夹有“洗沙馅”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样，香甜滋糯。

>>京酱风肉
京酱风肉是重庆涪陵地区的民间传统食品，素以色美味鲜，爽口不腻而闻名，食用时蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。

>>油醪糟
用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。

美食介绍：

毛血旺

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。
用料：

鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法：

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点：

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

彭水荞面豆花：

彭水荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水县，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。

特点：趁热蘸食，鲜香嫩滑，食欲顿开。

制法：

1、“荞面”选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保持荞子的原汁原味。成品面条比普通面条粗一些，稍长一些。
2、“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。
3、“佐料”有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花、等佐料。
4、食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内，盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。

重庆美食地图：

一、渝中区：
鲁祖庙的大排档；民生路的山城羊肉馆；家乐福对面巷子里的老火锅；中华路上的燃面，胖子妈抄手，银丝鸡汤面（凌晨去那里还有黑多好吃的哦）；临江门的奇奇火锅；凯旋路的钟鲫鱼；下半城的鼎食居，白家羊肉馆；长滨路的洞子鲫鱼，鳝段，青蛙，海螃蟹；曾家岩小学旁边居民楼的家常鸡汤；两路口体育馆背后的九根毛（卖鸡和鱼鳅片）；两路口桂花园九根毛鱼鳅，但我觉得真正好吃的是那里的冬菜鸡，现杀现煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火锅强多了, 吃完鸡同样可以点菜当火锅煮，而且菜品很丰富，素菜二块，荤菜四块；捍卫路对面的金王烧烤，刘老七饭馆，纯阳酒家，美美火锅；大黄路对面的綦江白渡鱼（重庆最正宗的哦）；石油路长航医院对面的漆家鸡。
下午茶好去处：解放碑东方女人广场对面鹅掌门旁边有买各种糕点和飞饼的小店，飞饼口味有菠萝、苹果这些，味道不错，6块钱一个，还有奶茶和其他饮料。可以坐下来吃，环境一般。大都会对面的小巷子里东拐西拐有个“三三火锅”，味道好得很！

解放碑的牛山老火锅，也是不摆了哈！渝中区的太平门，大多的人都找得到吧。哪有一家叫鼎食居的小餐馆的，到了哪在往上走大概15m就到了，这是一个很小很小的早餐店，可哪的包子好吃很呀，只有鲜肉的，这的吃法在重庆也可以说是没有的，你可以在你的一个小盘子中倒出醋，在放点味精和辣椒，等着老板在把哪2元一笼（8个）的包子放在你面前，看你哪口水掉下来不。呵呵，吃完了还有一碗送的豆牙汤，不说了说得我都想吃了！大都会外婆桥，蛮特别的自助餐，干净，新鲜，最喜欢吃里面的鸭舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蒋平火锅，3拖1，绝对美味，就是太多人去，太难找位。

解放碑来龙巷的叶氏口福米线，尤其是三鲜和肥肠，三鲜米线的材料和其他的三鲜米线有所区别，他加了酸菜在里面的，分量也很多，现在又推出了汤锅系列，米线也不贵5元一锅，保证吃后回味无穷。

二、九龙坡区：

袁家岗立交桥边的黄家米线；杨家平体校边的福星鱼庄；直港大道上的江湖人家火锅，冷锅鱼，蒋三鸡庄，兔八哥；石平桥转盘旁的张毛肚火锅；百事可乐厂边卖青蛙的（没的名字哦）；重庆有一家云南人开的米线馆,味道不摆老,和我在云南吃的味道一样,价格还不贵, 在那个歇台子小学旁边的公路里, 进去30米就到了。歇台子党校门口酱肉包，绝对正点，但只限七点到九点，而且是临时摊点。石桥铺跃华超市后面的吕氏面庄，牛肉面和酸菜肉丝面都很不错，我喜欢在牛肉面里放很多辣椒和醋，美味无比。

三、高新区：

南方花园的鸭肠王，刘一手火锅；彩电中心对面的面馆，牛肉烧得很入味，面的粗细度也可以自己选择，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。

四、南岸区：

南滨路上的就不用说老哈！扬子江对面的“扬子鱼庄”（粉蒸鱼）；南平老街上的烧公鸡；区府对面的孔亮鳝鱼火锅，老重庆，德香居；六公里的安平鸡；牛筋汤锅，在南平区府那一片，有一家“又一香“，牛筋汤锅虽然看起很辣，其实味道很温和，属于鲜香型.油碟里面是榨菜颗颗，炒香的黄豆，香菜，香葱花，红椒颗颗....用汤锅里的汤料一泡，味道就出来了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起来很爽口/..也便宜，三个人吃一锅38，可能还吃不完...南坪鹅公岩大桥桥头的江山多娇小区，新开一家杨家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干净，全落地玻璃；南坪六小区的鲜鸡杂，在一个超市旁边，店面不大，论锅卖，小锅三十，够三至五人吃的，爽的是里面的泡罗卜，红艳艳的，酸酸的，好吃!也可以点素菜煮在里面.味道好.比江北李氏鸡杂按人头收钱划得到哪点切老；在南泉再往上走一点，不到界石的地方，好象叫大弯，有一家名为“六合鱼”。那个滋味才叫霸道，现在想起就要流口水，集“麻，辣，鲜，香，嫩，爽”的精华为一身，鱼是现点活杀的，女人大约要吃2斤左右，男人起码要吃3斤，我是说的每个人哦。老板是个大胖子，这个鱼是他自己发明的，做这个鱼发了，连成都的食客都幕名来吃。那个吃法是不用筷子，不用盘子，是用一个大洗脸盆装一大锅出来，用一个大勺大瓢大瓢的舀到碗里吃，然后再把作料和汤到掉，从新再舀。那个鱼的做法老板也不怕让人知道，可以在厨房里偷学，确实有一套！各位有空不妨去吃一吃，鱼是18元一斤，四个人可能要吃9-10斤左右，不过老板的技术好，几十斤的鱼也是一锅煮出来！从南坪上新街右边那条小马路上去有家叫杨家山倪氏第一家鸽子汤的地方，全部做的都是鸽子宴，好吃惨了!最有特色的豆是天麻乳鸽汤，甜而不腻，霸道得着不住!还有白果烧鸽子姜爆鸽子水煮鸽子..安逸得很~~~而且水煮鸽子吃之前还可以喊小妹儿把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~南平江南商都对着的那个小巷子口那家老卖烧菜的，好好吃~~有豆筋棍烧排骨，土豆牛肉，黄豆烧肥肠，烧猪踢儿，香菇鸡…嘿嘿，末了喝口冬瓜汤或者罗卜汤~~~舒服惨了！而且价格便宜量十分足~~重庆最好吃的米线我个人认为是在南岸区上新街过去一点的一家小馆子，我在那点吃了接近十年了，招牌菜“清汤牛肉米线”，天下无敌！　南滨路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，这家店用的是肉蟹，肉多，不过价格有点贵。我还喜欢大世界食神的海鲜，南山塔宝的泉水鸡。

五、江北区：

上清寺附近有两家非常好吃的面推，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫“马记鸡汤”，只卖早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。区人民医院旁的花江狗肉（只有冬季才卖哈）；五里店的鹅掌汤；刘家台的老火锅（老板脾气太怪）；龙溪镇的三妹鱼；金岛花园的“香一方”；海关背后的城市农家乐，香坛鸭 ；外贸地下通道口的小脑壳肉串；上清寺往曾家岩那条支马路进去一百米，有家沾水米线，相信很多人都去过的，四块一锅，只有粗细之分，品种只有一个.老板有时候奇凶，不喜欢，但是吃了会上瘾，所以还是会再去.以前在上清寺上班二年，几乎每周去三四次都吃不厌；上清寺附近有两家非常好吃的面管，一家是在太平洋广场停车场旁边，叫巷巷面，地方很小，而且不是很干净，但面的味道不错，面比一般的小面要粗点。向大家推荐一下他的干熘小面，味道不错。另一家在曾家岩，以前的鲜鸡汤旁边，名字叫马记鸡汤，只卖早上一顿，中午是炒菜，向大家推荐他的黄豆红烧肉面和牛肉面。江北刘家台的小小水煮鱼，以前是家庭作坊式的，现在加了几张桌子，去晚了还是要等.只卖水煮鱼，十块一斤，份量绝对足，煮出来的鱼嫩得像豆花，作料其实主要就是干辣椒，但是不知道为什么那么香，吃完可以煮白菜豆芽加在里面吃.三个人最多四十块还吃不完:)江北龙湖的火锅有三家值得大家一试：一是龙湖鸭肠王，味道有点带甜，特色菜是鸭肠，怎么煮都是脆得，不晓得是放了啥子，有点意思。二是在南苑的古月泉水火锅，地道的牛油火锅，味道比较传统，菜比较新鲜，价格适中。三是西苑的秦妈火锅，统一连锁店，在此不多说。中餐川菜重点向大家推荐一下盘中餐酒楼，在鸭肠王楼上，试过几次，菜很有特色，酒楼老板创新意识有点强，经常出新菜。有几个特色菜值得大家试试，一是金毛稣虾，以前在外从没吃过，好吃。二是酸汤滑肉，把以前农村喜欢吃的滑肉创了一下新。还有就是干烧鲟鱼也不错，只不过太贵了，大家可以去试试尝尝新！

六、沙平坝区:

雾都电影院旁的“雷烧腊“，空军招待所附近的“贵州黑笋鸡“(重庆开的第一家哦)，还有家叫“熊猫“的专买青蛙和鳝段哦!!!，红灯笼火锅附近的“李记鹅掌门“ 到从步行街到重大路上的“麦香圆“ 化龙桥: 加油站对面的“三妹饭庄“专做家常菜的，又好吃又干净!!! 西南医院对面有一家做鱼的，味道黑好，而且关键是可以大块的放到嘴巴头嚼，真的是黑爽.地方就在上面支路边边。小店名称:泉水罗非鱼 地址:高滩岩西南医院加油站对面；烈士墓那里向娱乐城的方向走，那一家夫妻开的烧烤太好吃了，我只要是从那哈过，都受不了要来几串的，她的韭菜、烤鱼简直就是一绝呀！满汉排骨以回味香著称，吃进嘴里满嘴飘香，细嚼之下，唇齿留香，咽下之时回味飘香，一吃忘不了；重大后门出来左手有一家小店，老板做的毛血旺好好吃哟！比磁器口的好多了，我一直觉得磁器口的毛血旺徒有虚名。在西南医院到天星桥的路上，有一家很特别的餐馆，叫“玉煌兔”专卖兔肉。那点的兔肉都是点杀，价格也不贵。他的特别之处在于，锅里的汤料加了药材。鸳鸯，红汤谁你高兴。我每次都吃辣的，辣的很舒服，越吃越好吃，肉越煮越嫩，是我没想到的，（我以为兔肉越煮越老）而对于我这个肠胃不是很好的人来说，吃了后居然很安逸！！

值的一提的是，在那吃南瓜饭，喝银耳汤都不要钱的！！还可以吧。听说兔肉吃了不长胖，所以想推荐给那些吃了怕胖的先生和小姐。服务和环境都还可以，喜欢吃美食的你可以去试试；沙平坝蹦极冰美尼美滋：三峡广场附近，赛博对面那家橘黄色的小店，看上去清爽得很，也很可爱，里面卖一种一颗一颗的冰欺凌很乖。味道一般。性价比个人觉得不高，不过试试也不错。量饭多对面的韩式烧烤，好吃，便宜。步行街的金嘴锅盔；步行街下面的天绿回转寿司，地下商场旁的蒋抄手、过桥抄手和酸菜米线相当的不错。往瓷器口方向的蹄花，好好吃哟,别看店里简陋人家还有网页的。火锅的话：正街有秦妈,麦香园,还有秦妈楼下那个搞忘名字了,谭鱼头,王胖子；体育馆附近有红岩,王胖子分店；石碾盘有德庄；天星桥有小天鹅。甜甜（我觉得沙坪坝只有一家最好吃，就是好又多旁边的麦香园，香而不辣）。工人村一排的夜啤酒大排挡,龙虾田螺,辣子蹄花等等都很好吃,还有小菜凉菜和鲁菜.有一个叫马齿笕的野菜我喜欢吃，磁器口那家古镇鸡杂最好吃。还有陈麻花，正宗的是路左手边的第一家。肯德基旁边那家餐厅我也看到了是叫橘子餐厅没错吧，新世纪旁边那家雷氏卤鸡也是一级棒的呢。

七、渝北区：
两路的“洛碛曾豆花”好，怎么样好，只有吃了才知道，那是住了册的。千万不要误会我是老板，仅一食客，有感而发。机场边边上的翠云水煮鱼，点杀，新鲜，好吃。

八、大渡口区：
鸡杂哦!!!地球人(重庆人)都知道!!!?麻辣小面，就在化龙桥，博森电器公司大门对面，是一家很不起眼的小店面，只有一个人，是个婆婆，有70多岁了！！注意哦，她只买上午，要吃赶早哦！

几个好吃的烧烤：
南方花园口子上的‘本色卡拉OK’城往下走1、200米，有一个路边烧烤，老板采用坐式烧烤为你服务。龙溪镇的阿二炭烧吧~ 挨着小羊馆的，店面不大，但很整洁.气氛不错，而且烧烤途中无油烟.其实令我真正流口水的还是那里的石锅拌饭，里面放了韩国辣酱，好吃.还有酸酸辣辣的火锅面.冰凉可口的西梅汁.只是荤菜的份量较少.人多的话得使劲点；实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，就是服务态度不是很好（好象有点风格味道的馆子都这样鸟）特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，烤出来~~~哇原来在渝中区110上面有个红豆烧烤很不错,不知道现在还有没有，价格很便宜。味道也很好。两路口跳伞塔下面的烧烤。

重庆小面地图：
§ 解放碑402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。

§ 万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。

§ 实验剧场对面的蒋氏面庄。

§ 较场口十八梯下去就是厚慈街的眼镜牛肉面。　

§ 重宾对面的老虎灶小面“开水面馆”(临江门方向，门面不大，门口放一个油炸台湾牛柳的油锅)。

§ 望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面”)。

§ 临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。

§ 中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。

§ 重庆饭店对面小滨楼的素椒杂酱面。好吃得很。

§ 信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)可以。

§ 小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手都很不错。

§ 七星岗国美口子上的豌豆面(“董小面“)不错。

§ 体育场大门右边的小面庄(交警队对面)。味道不摆了。一两一碗，5种味道。

§ 学田湾文化宫后门的陈氏面庄。评：陈氏面庄的环境不错，可惜味道越来越不行了，价格也相对较贵。

§ 枣子岚垭的眼镜刀削面。下岗工人开的，开了10年左右了，我是吃他的刀削面长大的。

§ 工会大厦对面的临华面庄(交行路口往里走30米右手)。跟彩电面差不多。

§ 上清寺人民小学斜对面一家“贵州蘸水米线“。味到还不错。

§ 石桥铺彩电中心侧门斜对面的彩电面庄(交车购费的路口)。豌杂面、排骨面和番茄圆子面。

§ 南方花园的少妇面(南方之夜进去支路，南方花园原来的那个香积橱对面，三家挨到起的，*路口第一家，店名叫三无名食店，店主叫龙潭?)。少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面。南方之夜路口进去那个小邮局的对路口2块钱可以停车。

§ 科园3路的开半天耳朵面分店(彩电面馆往彩电中心走15M的右边)。猪耳朵的刀功天下无双。霸道，霸道。

§ 陈家坪机电市场的刀削面(绅帝大厦后面巷口)。常吃那里的牛刀。

§ 大坪电影院附近的毛毛面。很不错哟！不用葱花用久菜粒，老板也很牛！

§ 马家堡的开半天耳朵面(人行天桥附近，公路边)。严管路上，自己想办法停车；在马家煲三路电车进城站不远，一个小面店，名字就叫“开半天”开了十几年了，原来确实是只开半天，1点去就喊明天请早了，这一年把也开始开全天了。生意好得死人，其实他的面到不大好吃，就是清汤和红汤炸酱面，吃起有点闷人，特别是清汤的，但是他的凉拌红油耳多丝确实是重庆一绝，切得又薄又细，冰飕飕的，叫“耳朵面”也算他的面的一个品种。下啤酒白酒都安逸。重庆市的好几个大酒楼的老板都经常在那里喝冷酒，我一去都是要平冰啤酒外带四份耳朵面，偷得人生一闲也！

§ 谢家湾的肖记牛肉肥肠面(建设厂后门旁边，二餐厅附近)。面和米线味道可以，特别是混合和素椒，混合(牛肉+肥肠)真的很好吃。

§ 黄桷坪的豆花面。应该好找。

§ 大渡口钢花电影院附近的牛肉面(大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转)。

§ 沙坪坝步行街的云南过桥米线(回响音响对面)。嘿不错。

§ 磁器口的拽老头杂酱面(老桥的南桥头-磁器口牌坊这边，一个大坝子和大门面。2003.7月将搬迁至磁器口牌坊旁边-磁童路)。在门前的大坝子卖面，后面是个两三层的黑房子，也是它的门面，坝子有几个社会福利的休闲运动器械，旁边是一圈小树，吃面时能闻到茉莉花香，环境不错，滨江路修好后现在附近灯火辉煌更漂亮了)。只开晚上。停车方便。评：除了各种面，卤菜也不错，豌豆蹄花汤(真的好鲜)、油酥小鱼、鸡肝等等，是适合半夜喝小酒，吃面的好地方。许多出租车司机爱在那里吃，晚上半夜还有很多开公车私车来吃夜宵、喝夜酒。以前的拽老头租的房子拆了搬过来与现在的老板合伙，这个老板炒菜卖不走，学了杂酱面手艺(面的辣椒有个糊味，就是这糊味香哟)就把他们赶跑了，现在老板是个50来岁的小胖头。

§ 磁器口桥北的猫儿面(老桥的北桥头-建大那边，一个小门面)。24小时开张。许多中巴车乘务人员爱在那里吃，没上面一家味道好。

§ 建大后门右斜对面的杂酱面(沙中路，对面左手第一家)。许多出租车司机爱在那里吃。深夜还开。

§ 歌乐山镇出来的牛肉面(往金刚坡方向的岔路口，门口两个红柱子)。

§ 白市驿的白静牛肉面(中街二校旁边)。名声在外。

§ 江北新世纪斜对面的支路上去一点有家“贵州米线“。还可以。

§ 两路的东门面馆老字号豌豆面(可龙的，区委旁边)。妈哟！那个豌豆面才好吃哦，我连汤都喝干净了的。对面那家(人还多些)没这家好吃哦。评：对头对头，这家店店我们去整过一盘，安逸惨了。那家是不错，生意巨好，没多远有一家牛肉饭馆的牛尾汤也不错。

日本菜：
得意世界楼上那家日本菜还可以，不但可以吃得舒服还可以找美丽老板娘学两名日本话那里还有一道越南菜可以一试，它是用调味盐放在盘子头，用现切的柠檬片挤汁把调味盐调匀，再拿些生菜沾起吃!如果吃不惯的话还可以喊老板娘用日式炒法把剩下的生菜炒起吃，味道也可以!关键是神户牛肉比较便宜，万豪要一千三百多才三两，而那里只要三百多三两，味道也没差别!值得一试!还有一点比较浪漫的是可以像日本那样坐着吃!

本地西餐：
1、“和府饭店”的日本料理，低价格、高级享受。我在那整过几次98元（人民币）的套餐：有大明虾、烤鸡肉、鸡肾、三纹鱼、鳕鱼、鳗鱼寿斯、日本特色小菜等，味道很好的！！！就餐环境也相当安逸哦！！！
2、大都会二楼的西餐厅，那其实已经演变成西式快餐了，不过价格、份量、味道也可以接受，最主要的是那太方便了！ 3、朝天门的“重庆饭店”在没有出现万豪、海逸、渝都、银河等酒店前，那的西餐可是全重庆最正中的哦！就现在的味道也相当可以啊！！！

自助餐：
还是万豪的自助餐最有特色，西式中式日式，各种风味都能找到，希尔顿自助餐的意大利面很地道，海逸的西点很好吃。

火锅：
觉得最香的火锅是老厂上面的“猪圈火锅”（在南滨路有一分店“泉水火锅”），没有门头牌，不过很好找，哪里停的小车最多哪里就是了，是临时搭的烂蓬蓬，环境奇差，我和我同事上去吃的时候，居然有一只硕大的蚊子直飞碗中，不过由于没有公交车，要自己开车上去，所以除了周末以外基本上还不算拥挤。我每次都是从小泉旁边那条支路上去的，你也可以从四公里和商学院之间那条支路上去，最好是晚上去，从老厂到四公里那段路看夜景比一棵树不只要爽上好几倍！另外，石板坡北桥头底下那家火锅也不错，不过忘名字了。刘一手好像应该在珠江花园大门对面，我去过三次，味道还可以 。

豆花：
洛碛的豆花很有名，尤其是嫩豆花。不过不太好夹对我这种粗人来说的确有点遗憾。可以提一下的就是木洞的豆花，和洛碛一样是长江水制的，口感极佳，有兴趣的朋友可以去品尝一下。

鱼：
要说是鱼本身的口感，我觉得金刀峡下峡口入口那家在山洞里面摆桌子的饭馆弄的鱼比较好吃，前不久组织单位的几十个员工游金刀峡，中午在那里吃的，都反映鱼不错。

如果考虑味道，还是要提到綦江的北渡鱼，我是和同事开车到綦江县城的北渡鱼总店吃的，为什么不去北渡呢？因为北渡那一家已经迁到綦江县城里来了。地点就在金角牛肉干厂前面，下了高速往县委方向走，过了桥直走（不要左转哈，左转就朝齿轮厂方向开了），过了牛肉干厂再前行100米就到了（在右手边），那家店名我忘了（不叫“綦江北渡鱼”，我觉得很奇怪），不过我记得他的右手边还有一家卖鱼的，还有就是收银的小妹儿很喜欢上qq，我们吃鱼的时候一直听到柜台那面传出“dididi”的提示声，那里的鱼有三种吃法：水煮，番茄酱和豆腐汤。。草鱼就行了，20块钱斤，鲢鱼贵了，要四十，我们每次去都是吃草鱼，感觉在那里吃了后再回来就不想吃城头的鱼了劳动路过去点,朝瓷器口走,下坡中间你给中巴车老板说“梯坎有下”，下去就有个小门面,主要卖水煮蹄花?味道地道,价钱公道,蹄花吃完了可以煮点豆腐。

其他：
实验剧场对面的烧烤，晚上8点以后才开档，味道一流，就是服务态度不是很好（好象有点风格味道的馆子都这样鸟）特别推荐鲫鱼，里面是泡菜填充的，烤出来！！哇新世界百货楼上的翠亨村茶寮呢那里的粤式点心以及粤菜重庆绝对无敌(万豪轩和它差不止一个档次)，价格也不是很贵，环境绝对一流!黑鼻子桂林米粉（我觉得好吃），在银利宠艺店的附近，还有那个龙摄影过来的那个路口转角的那家（那条路叫什么记不得了）有家白天卖小吃，晚上卖烧烤的，烧烤超好吃中兴路那个旧货市场后头，七拐八拐，还走了一嗨。路边那个咔咔头，江湖人称---眼镜面。去晚了怕没得牛肉了。霸道！　涪陵人的早饭跟重庆这边不大一样，他们早上喜欢吃豆花，另外还有一样叫油涝糟，是一种小汤园，有点好吃，但就是太油了。我在哪里天天吃，结果两个月下来长了10斤，大家到了涪陵不防试试，我向大家推荐一家，位置在新华中路，华夏证券的楼下，一个小面摊！