[游记]新加坡日记22.捞鱼生

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2006年2月1日 星期三 晴

昨天安义传媒学院陈幸德院长为了使我们这些中国来的师生能欢度春节，盛情邀请我们去一家酒店吃“捞鱼生”，很感新鲜，特记一笔。

捞鱼生原是一道广东菜，那是农民、渔民丰收之后，用草鱼做成的一道菜肴，以庆祝丰收。不料引入新加坡后，赋予很多新含义，成了新年讨彩头，图吉利的佳肴。

以前，鱼生配料比较普通，不外乎染成俗艳青红色的干木瓜丝，萝卜丝或生姜丝。生鱼片也只是鲩鱼肉刺身，上桌时把各式配料再搭上新鲜红白萝卜丝、香菜和抽子肉在大盘上排好，撒上磨碎的花生、面粉炸香的“薄脆”，再加些胡椒粉和五香粉，一小片酸柑挤汁，淋上香油，倒下半碗梅子酱，“生”便可捞了。如今，花样越来越多，越捞越富贵。价廉的鲩鱼被三文鱼、鲔鱼、鲷鱼代替了，配料也很讲究，腌过的糖醋蒜片、水晶梨、苹果，芒果，连大众化的花生米也被腰果替代了………原本一盘十来块钱的鱼生，己升起至18、8元，28、8元，甚至88、8元。新加坡的中餐馆都会做这道菜，因为生意很好，现在连咖啡屋也经营起捞鱼生来了。

鱼生通常是第一道菜，放在一个大盘中，就餐的人用筷子一遍遍地捞，看谁捞得高，谁的运气最好。客人们口中还会不断地说：鱼生鱼生，步步高生；鱼生鱼生，幸福一生。这也是一种饮食文化，一种讨彩、一种习俗吧！

鱼生的花样越来多，圣淘沙的一位花卉园主，居然将花卉花瓣做成鱼生，赢得游人十分好评，电视台晚间新闻以“花瓣鱼生花香四溢，色味兼具好彩头”来描述。更有一个社区还做了一道百米长的鱼生，有700名各族居民一同来“捞”，以增强各组织间的友谊和交流，其规模之大和盛况之空前，堪称新加坡第一，据说他们还要申报吉尼斯纪录哩。

在新加坡的华人社会中，中国的传统习俗还是很浓厚的。比如拜年，他们会装上二个桔子，或几个梨，送给你，表示大吉大利，取其谐音。未成家的人都会收到一个红包，家里也会吃年糕，吃汤圆，贴春联等等。而更热闹的地，每年初一到廿日，在新加坡河畔会安排一系列文艺活动，取名“春到河畔”。政府通常会邀请中国大陆、香港、台湾等地的文艺团体来演出，以庆祝华人新春佳节。今年是四川省的文艺团体。

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