[游记]第3期新加坡的路边摊

去新加坡寻找美食

记得对朋友说我去新加坡是为了满足口腹之欲望时，他那表情就像小红帽第一次看见大灰狼：“新加坡！”他毫不顾忌旁人的目光，大声喊道：“那是东南亚最没情调的地方，没什么好玩的，除非你对摩天大楼和集装箱港口特别有兴趣，或者你有洁癖，喜欢那里干净得让人无处下脚的街道。”“朋友，这样才能让人不觉内疚地把全部心思放到吃上。你不会因为光顾着吃而没时间到世界上第几大的修道院或某某奇观一游而感到遗憾。”“你不怕因为嚼口香糖被罚款吗？”“嘿，你的嘴正忙活着咀嚼那些珍馐美味，哪有时间吃口香糖？”

通过这样的对话，我发现，1992年新加坡政府颁布的对口香糖的这条禁令依然是许多外国人对新加坡的第一印象。如果过一段时间新加坡进行了核实验，那么在报纸上的新闻中，肯定会在第二或第三个自然段提到这条禁令（四年前，政府为了满足自由贸易协定做了让步，新加坡人可以凭医生处方购买含尼古丁的戒烟口香糖）。

一听说谁要去新加坡，人们总不忘记提醒他，在新加坡一定要谨慎行事，可能随手扔了香蕉皮就会给自己惹上官司，轻则罚款，重则脱了裤子打屁股。据说在新加坡卖得最好的旅游纪念品中，有一件T恤衫，上面写着“新加坡——刑罚都市”。在这里，一些不经意的行为也会让你受到相当严肃的惩罚，这些行为包括：嚼口香糖、乱丢杂物、抽烟和随地吐痰，甚至包括在公共交通工具上携带榴莲。榴莲在东南亚是最受欢迎的水果，记得第一次见到它恐怖分子般的外壳，闻到它生化武器般的味道，我立刻成为了坚定的法律支持者，它的杀伤力实在太大了。据我估算，一只熟透的大个榴莲散发的气味同拥有30头奶牛的牛棚大致相当。

小吃中心

新加坡政府对城市环境的追求完全继承了雅典的理想主义精神，我当然支持这样的做法。上世纪70年代，为了让街道两侧更加整洁，新加坡政府决定让所有街边小吃摊都搬迁到统一规划建设的美食中心里去，那里有全套消毒设备、电冰箱和符合标准的自来水。公共卫生管理部门和交通部门都在背后大力支持，对于这样的决定，我真不知道自己是否会支持。每当我站在异国他乡的路边摊前，看到他们的招牌上歪歪扭扭地写着“bhel
puri”或“tacos de
nopals”，我总会想这些古怪的名字会不会代表着一些古怪的虫子，如果我点了某道菜，端上来的东西足以吓得我口吐白沫，后悔不已。但我又不得不把这些顾虑抛到一边，因为我对路边小摊的诱惑总是缺乏抵抗力，我喜爱路边美食，胜过其他一切食品。不知道为什么，我曾经怀疑，是否自己的基因存在某种缺陷——只有当我或坐或站或蹲在路边的时候，我的味蕾才会100地发挥作用。

把这些小摊集中到一起，公共卫生部门就可以派人检查卫生状况，这也意味着外国游客可以放心大胆地尝试各种看似古怪或闻起来有怪味道的食物，而不用担心被送到胃肠科急救。

在新加坡，到处都有这种小吃摊“美食城”——大帐篷或干脆露天——中间是无数桌椅，外围是80到100个小贩和他们的食品摊，大部分小摊只卖一种食品，比方说只卖马来西亚烤肉条或只卖鱼丸面。政府在中央商业区、海边还有大部分新加坡人居住的公房屋村里都设置了路边摊中心，在一些摩天大楼或高档商场里，私人老板还开设了美食摊的高端升级版本——他们称之为“美食街”，这里有空调，桌椅摆放得更有条理。