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) 推薦本篇文章轉寄本篇文章 2006/07/16 張鳳書東京食遊記  圖說：東京資生堂時尚餐廳十分摩登文/費奇、圖/張鳳書、費奇
「東京，真是一個既弔詭又衝突的城市！一個集食尚與
你想他怎麼想得到的事都可能發生！」這是藝人張鳳書
造訪東京多次，所發出的驚歎號！
而我所認知的東京，她既優雅，又很多元化，來一趟東
京，等於到了全世界，因為在這裡，可以實現你所有想
像的可能，當然也吃得到所有最前衛而流行的美味，這
就是東京迷人的魅力！ 東京食在讚嘆
東京什麼都有、什麼都賣，還處處給你驚喜！張鳳書說
，每次到訪東京不是為影展而去，要不然就是為節目出外
景排滿行程，這一次終於排除萬難，跟著姊妹淘們親訪東
京，而這次帶給她最大的驚奇，就是吃到所有意想不到的
美食佳餚，還有買到連她這個雙子座都眼睛為之一亮，愛
不釋手、讚嘆不已的實用小品，也難怪張鳳書會為了這趟
9天行的日本行，狠心砸下9萬多元台幣，因為這一切都
值得。
到底有啥美食，可以讓世界走透透的張鳳書如此難忘呢
？東京銀座的資生堂PARLOUR，這裡還鬧了個小笑話呢
？因為張鳳書看到SHISEIDO字樣大樓，忍不住拉起朋友
要進入裡頭逛逛，準備大肆採購保養化妝品，待朋友好心
提醒她，這是一座不折不扣的資生堂高級餐廳，才讓她回
過神來，推開門往裡頭一瞧，果真是橘紅色店妝，富麗堂
皇的貴婦般生活體驗，中間樓面還刻意挑高呈半圓弧型，
讓每一層樓呈現她自有的優雅氣質。
資生堂PARLOUR大樓是明治35年〈即西元1902年〉
創立的咖啡廳，當時專賣蘇打水與冰淇淋，一直到1928年
才開賣洋食，各種西式料理一應俱全。
而因應百周年的紀念，亦因時因地推出復刻版菜單，讓
所有貴婦與時尚OL都可以走進來重溫舊夢，享受超值的生
活品味。現在除了正餐時間販賣可樂餅、鮭魚串、咖哩豬
肉或紅酒牛肉之外，法式甜品是他們店內的主力號召。
目前除了銀座本店之外，在東京、銀座松坂屋、名古屋
各有10家分店。 即使是簡單的甜品，也運用覆盆子醬或草莓、優格等特
別的搭配組合，讓時尚嬌客嚐到最道地的法式甜品。
當天四人同行，Order乙份甜品總匯與飲料花茶，日幣
要價2100元，折合台幣約千把元，似乎挺物超所值的呢！
Le Bistrot da cote法式餐廳 1500日幣驚喜連連
1500日幣法式套餐登時走。在寸土寸金的東京街頭上，要
品嚐到高級法式套餐，非得要萬元以上日幣不可；但在東京
新宿一帶近來吹起1500日幣的法式套餐，據悉駐日總統資政
金美齡女士就是識途老馬。  圖說：東京登時走的1500元法式創意料理
而1500日幣可以吃到什麼內容呢？首先有沙拉、有湯品
，當然更有主菜可挑選；不同於正統法式套餐的慢工出細
活，1500日幣套餐的菜色強調小而美，餐盤未必特大號，
但菜色肯定都小巧玲瓏，最重要的是精緻可口，張鳳書一
行人嚐過其味後，都豎起拇指大呼過癮極了。  圖說：魚貝燉是法式料理的手工菜之一  圖說：胡蘿蔔凍吃巧兼吃品味  圖說：法式巧達湯海鮮料超多  圖說：章魚沙拉裡的章魚活跳跳
除了東京餐飲吹食尚之外，盛產海鮮的築地亦標榜起餐飲創意化。以柿家迴轉壽司為例，運用散壽司鋪排，以足足有30公分長的大海老〈即大蝦〉，吃起來甚是有味呢！而另一家以大碗公蓋飯為名的仲家海鮮，則以創意組合海鮮讓人驚豔。張鳳書說，一碗飯裡頭可以恣意選擇滿滿toro生魚片；抑或海膽、鮭魚卵、toro，光馬糞海膽就有10片之多，貪心一點的人，可以選擇在飯裡裝滿今日豐收的所有海鮮，足足可以鋪滿8-9種之多，讓食客吃盡游水海鮮呢！每份800-1800日幣不等。 資生堂PARLOUR GINZA TOKYO 極致的法式甜品資生堂裡的法式甜品，讓嗜甜如命的張鳳書又破功囉！張鳳書說，即使是草莓慕斯，刻意用紅酒泡過，入口即化的感覺，像是戀愛的滋味，酸甜誘人味蕾。即使是簡單的甜品，也運用覆盆子醬或草莓、優格等特別的搭配組合，讓時尚嬌客嚐到最道地的法式甜品。當天四人同行，Order乙份甜品總匯與飲料花茶，日幣要價2100元，折合台幣約千把元，似乎挺物超所值的呢！
Le Bistrot da cote法式餐廳是東京現正流行的平價
法式套餐，可是它的菜色可一點兒也不馬馬虎虎呢！張鳳
書如是說。舉例來說，前菜胡蘿蔔凍，用胡蘿蔔與雞汁膠
質混合而成的口味，胡蘿蔔的甘香與雞汁香氣搭配得宜，
顯見主廚的用心。
再者，墨魚沙拉，用得可非冷凍墨魚喔！而是將新鮮墨魚
透過水煮調和蘸上和風醬，底下鋪滿熱菠菜，撒上起士粉和
生菜與法式醬，那美好的滋味就在齒縫間生香。
而最讓人津津樂道的是，黃薑與咖哩組合的羊排燉飯，那
是非常西法尼斯的菜，每一口都嚐得到真滋味；而魚貝燉亦
是尼斯的料理方式，用白酒與奶油香氣烘托出鮮味。
而張鳳書對於巧達湯則是讚不絕口，她說，很少在巧達湯
裡撈吃得到去殼的貝魚、章魚、海瓜子..等美料，而且新鮮
程度讓人無庸置疑呢！而這家法式餐館桌子只有六張，想要
品嚐得事先訂位才有。
而另一家在自由之丘的法式餐館，平均也在2100日幣起
跳，許多前菜如蘆筍海鮮卷或毛豆冷湯，這是一道巴黎式的
湯，都讓人垂涎不已呢！ 創意料理在東京發燒中
東京是個美食天堂，所有想得到的美味，在東京都可以一
口咬定。仙台向以孔武有力的武士菜聞名的牛舌餐就是一大
特色。張鳳書頭一次看到這麼大牛舌，她張大口說，這牛舌
好大喔！店名叫做NEGISHI只用味噌醃辣椒與山藥泥蘸上，
完全採燒烤成型，搭配上大麥米飯，這是為顧及食客的胃部
消化，每份1280-1400日幣不等，有時還會搭配一碗大蔥湯
，收買脾胃。  圖說：張鳳書對大片牛舌套餐讚不絕口
張鳳書的美味戰利品  圖說：口臭讓你難為情，這支棒棒糖可以幫你解圍
1.zilopop消除口臭金屬器：這可是一門口腔除臭的大學問
喔！只要你常吃大蒜或洋蔥、臭豆腐等刺鼻氣味，只要將它
含在口裡10秒鐘後，口中異味立即消除，使用後用清水沖洗
，還真挺管用的呢！每只費用2200日幣。  圖說：大肆採購的寒天聖品，冷熱皆有味
2.寒天瘦身產品：去了趟東京讓體重增加0.5公斤的張鳳書
知道寒天挺好用，買了5-6種之多，還順道買了大豆激素，
目的當然是為了消腫去脂那還用說嗎？平均費用在3000日幣。 本文與六月號HERE雜誌同步刊出 發表於 2006/07/16 07:57 AM
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