[游记]探索千年古都西安自由行攻略

探索千年古都--西安自由行攻略

特色餐饮
牛羊肉泡馍：西安最有名的小吃之一，南方人不一定吃的惯，但既然来了一定要尝尝。你可以去端履门的老孙家或钟楼西侧的同盛祥，都是百年老店了，可以代表西安泡馍的最高水平。西安本地人最喜欢的是北广济街的老刘家和小皮院的老米家泡馍，也很正宗，5 元一碗，价格公道童叟无欺：)

回民西大街和大皮院：回民西大街的小吃特别多：平娃或楼北马的烤肉、贾三灌汤包子、红红酸菜炒米、麻酱凉皮，柿饼，蜂蜜凉粽子和凉糕（喜欢吃甜食一定去尝尝）等等。从回民西大街直下走到头是市政府，向西拐就是大皮院。这条街上集中了很多清真小吃的精华，比如老乌家的小炒、定家小酥肉、卤汁凉粉、糊辣汤，不过注意这里都是清真店，千万不要拎着酒或着肉夹馍之内的乱串，以免伤了民族感情。

樊家腊汁肉夹馍：说到肉夹馍，不可不提樊家的，在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词，正宗而且味道好。腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。将腊汁肉配以刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓"肉夹馍"，取"肉夹于馍"之义，颇有古文意蕴。
樊家经营地点有：
市内：朱雀门里五岳庙、北大街曹家巷、建西街东口里100米、建国路59号
东郊：韩森寨什字、春明路中段
西郊：三桥镇正街
南郊：大雁塔风味园46号、铁路局
北郊：二府庄卫生院旁

春发生葫芦头泡馍：葫芦头泡馍是独具一格的西安风味小吃。相传唐代孙思邈在长安街头一家"猪杂肝"店品尝后，觉其腥味大，油腻多，便从"药葫芦"中倒出西大香、上元桂、汉阴椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并连葫芦一起赠与店家，从此"猪杂肝"一改旧味，香气四溢，顾客盈门。店家不忘医圣指教之恩，特将药葫芦悬挂门首，并改杂肝为"葫芦头"。其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。
春发生，始建于1920年，是以经营陕西地方风味小吃"葫芦头泡馍"闻名的老字号饭店。店名取杜甫《春夜喜雨》诗中"好雨知时节，当春乃发生"之句。饭店位于西安南院门20号，可同时容纳300余人就餐。

凉皮：凉皮是陕西的名吃，凉皮分两种，一种是秦镇米皮，质软且口感好，表面光滑。另一种就是宝鸡擀面皮了，里有面筋，再专业一点的店里，还会放一种特制的类似年糕片一样的东西，叫瓜片，非常好吃。凉皮的关键是调味的醋和辣子，一定要香，否则会影响到整个的口感。在西安差不多每条大街小巷都有卖凉皮的小店。现在还有了创新发展，什么热凉皮啊，炒凉皮啊，都可以试试。

饺子宴：解放路饺子馆的饺子宴，是古今中外独一无二的、有中国传统特色的、色、香、味、形佳的食品珍馐。 1984年首创，有 108个品种，集古今西北饺子之大成。造型别致、选料精细口味多样。

臊子面：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得烫嘴，油要多，是一种地方特色面食。臊子面一年四季在西安的任何地方都能吃到，又便宜又好吃。

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